Para la masa: colocar la harina con la sal fina, el huevo y el agua de a poco porque puede variar dependiendo del tamaño del huevo. Una vez integrado todo los ingredientes amasar hasta que quede una masa lisa. dejar descansar mientras se prepara la salsa.

Para la salsa cortar las cebollas bien chiquitas y rehogar en 4-5 cdas de aceite a fuego medio e ir agregando los condimentos a gusto y la sal. (De esta cebolla sacar dos cucharadas para agregar al relleno.) Cuando está dorada agregar el caldo y un poco de agua y que hierva a fuego lento por unos minutos y apagar.

Para el relleno colocar la ricota con el puré de papas, la nuez moscada una pizca le da buen sabor, cebollín picado una cda, 1 cdita condimento para pizza, 2 cda cebolla rehogada, 1cdita orégano seco o fresco, 1 cda perejil picado. Sal a gusto.(las papas herví con cáscara y un poquito de sal)

Estirar la masa y cortar discos de 7 cm diámetro y un espesor no menos de 3 mm porque muy fino se rompen al hervir. Rellenar y armar las empanaditas con un poquito de agua para pegar. Hervir en abundante agua con sal por 5 minutos y servir con la cebolla.

Se puede guardar en el Freezer, primero así separado con la bandeja por unas horas y cuando estén congelados poner en una bolsita.