Cocido Montañes de toda la vida
M.Jose @cook_1106572
El cocido montañes es un plato típico de la gastronomía Cantabra, cuyo elemento principal son las alubias. Tiene gran aporte calorico y suele consumirse como plato unico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para comenzar con el cocido ponemos las alubias a cocer en agua fria para que se cuezan bien y no se rompa la piel.
- 2
Añadimos la panceta la papada iberica , el codillo, la costilla, los chorizos y 1 morcilla de año....el agua tiene que cubrir bien toda la carne.
- 3
Lo dejamos hervir y añadimos un poco de agua fria para asustar a la alubia asi evitaremos que se rompa la piel y quede entera, el tiempo
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de coccion sera de unas 3 horas y media.
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Mientras tanto lavamos bien la berza y la picamos muy picadita.
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La ponemos a cocer en agua caliente junto con 1 morcillas de año, 1 trozo
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de papada o tocino y las patatas troceaditas........añadimos la sal y dejamos unos 3/4 de hora.
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Cuando las alubias esten en su punto añadimos la berza y lo mezclamos bien.........incorporamos las morcillas de cocido.
- 9
En una sarten sofreimos la cebolla picadita (la cebolla hace que la berza quede mas suave).....agregamos el pimenton.......retiramos
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para que no se nos queme y añadimos el sofrito al cocido.
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Dejamos unos 30 minutos a poca temperatura.
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Para servir, ponemos en un plato las alubias y en una fuente todo el compaño troceadito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.Jose le encantará ver cómo quedó.
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