Cocido montañés
Un cocido típico de Cantabria con alubias blancas, berza y carnes de cerdo. Yo he usado un paquete de compango asturiano ahumado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo las alubias al menos 12 horas
- 2
Pelar y cortar la cebolla en dos, las zanahorias y los pimientos en trozos grandes
- 3
Escurrir las alubias y poner en una cazuela con la cebolla, las zanahorias y los pimientos. Cubrir con agua fría
- 4
Llevar a ebullición, desespumar y bajar el fuego a medio-bajo. Agregar el chorizo y la panceta. Tapar la cazuela y dejar cocer aproximadamente 1 hora o un poco más si las alubias están duras
- 5
Pelar y cortar la patata chascándola en trozos no muy grandes. Limpiar la berza, cortar en tiras no muy pequeñas.
- 6
Pasada la hora o un poco más, añadir a la cazuela la berza, las costillas y la morcilla. Dejar otros 30 minutos cociendo con la cazuela tapada
- 7
Añadir entonces las patatas y dejar unos 30 minutos más
- 8
Pasado este tiempo, retirar la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Los ponemos en el vaso de la batidora con un poco del caldo, batir bien y lo volvemos a poner en la cazuela para espesar el caldo.
- 9
Pelar y laminar los ajos. Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y, fuera del fuego, agregar el pimentón
- 10
Incorporar los ajos a la cazuela y dejar todo junto otros 5 minutos
- 11
Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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