Perdices a lo inglés

Una elaboración con 3 distintas formas de emplatado. Preparándonos para la temporada de caza.

Perdices de Alcántara o Perdices al modo de Alcántara es un plato extremeño riquísimo y muy sofisticado (con ingredientes de la alta cocina como las trufas o el foie que aquí es una farsa (hepagrás). Un plato que es envidia de los franceses.

#cookpadmycook

Esta receta es un clásico de la cocina española. La perdiz roja, en este caso de caza, es un manjar que sólo necesita un poquito de buen acompañamiento -en escabeche están divinas- para hacer disfrutar a los comensales. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración por si se animan: https://youtu.be/_jJk7RZtVBw

Unos ricos panes ingleses hechos en sartén ideales para desayunos y meriendas, también se pueden hacer dulces sustituyendo la sal por el azúcar.

Se acerca la temporada de caza. En los primeros compases se supone que es cuando las piezas son más auténticas. Es fundamental, desde luego, tener confianza en el carnicero que te suministra las perdices y asegurarse que son de campo. No basta con verles los plomos, pues pueden haber estado en jaula hasta el día antes de echarlas al coto. Los que tengan la posibilidad de cazarlas o adquirirlas a los propios cazadores estarán más seguros de que lo que comen es auténtico. Puestos a pedir, lo mejor serán unas buenas perdices toledanas, esas de las patas rojas tan características.Lola interpreta este plato con especial unción. Lo ha heredado de la familia paterna, en la que había grandes cazadores. Todavía está en el recuerdo un tío-abuelo que respondía al nombre de don Honorato -sí, con el "don" delante-,  que estaba siempre presto a liar un cigarro, sacando del fondo del bolsillo de la sotana la tabaquera de tabaco picado, o a echarse un cuartillo de vino al coleto en compañía de los amigos, y no digamos a salir al amanecer por los pejugales de El Bodón a pegar cuatro tiros. Además de todas  esas proezas, el buen hombre era canónigo o algo parecido: como se ve un tipo de novela. Sin más preámbulos, veamos como hace Lola sus perdices según la vieja receta de la casa.

Suelo hacer las perdices estofadas (receta en mi muro) pero esta vez he querido darle una vuelta y hacerlas en salsita con una guarnición más completa. La verdad es que han salido muy jugosas y con un sabor muy rico.#MiAyudanteHoy

Si buscas sorprender y tu punto fuerte no es la cocina, puedes probar con esta receta inglesa, sencilla y original.

Buenos, más o menos a la inglesa. Paso a explicar. Cuando yo era niña, vivía al lado de casa un matrimonio mayor: el abuelo Harry y la abuela Nora. Estábamos más tiempo con ellos que con nuestros abuelos de sangre, por la cercanía y porque nos cuidaban muchas veces. De hecho, para nosotros era un juego ir a visitarlos cuando no teníamos colegio. A pesar de no haber tenido hijos, ambos se las ingeniaban de lo más bien para entretener a los niños, dándonos cosas para hacer. Los abuelos Woods (ese era su apellido) tenían una cocinera, Luisa. Era buenísima. Hacía un plato de riñones con salsa para el abuelo Harry, que a mí me encantaba. Mi madre aprendió a hacerlo y, supongo, le puso su cuota personal creativa. Ayer me decidí a recrear esta receta como una de las preferidas de los niños, pues mamá la hacía a menudo y nos gustaba a todos (tal vez no a Elenita, que no comía nada). #familiar

#CocinaMundial2018, Inglaterra.Según se dice, estas empanadas se hicieron muy populares entre los trabajadores de las minas de estaño de Cornualles, a la hora de almorzar. Son unas empanadillas muy sabrosas, el relleno es delicioso!!

Típico en semana santa y navidad, lo hacen en forma de panecillos con una cruz color blanquecino en la parte superior. No es excesivamente dulce y esta muy rico solo, con mermelada, queso fresco, jamón cocido, etc. en desayunos, meriendas o tentempiés. Se suele comer en caliente aunque en frío está muy bueno también. Si lo tostamos, en tostadora o sartén, vuelven a salirle todos los aromas.

Una de las recetas clásicas de la cocina tradicional española son las perdices estofadas.Típicas de la cocina castellana, son apreciadas en toda España y siempre son un plato que realza una buena mesa.Ahora que es la época de la caza es posible encontrar perdices de campo, que tienen un sabor mucho más intenso que las de granja, que al igual que el pollo de granja, tienen mucho menos sabor y color que las de campo.

Mi primer budín ingles, la verdad que siempre lo había comprado y nunca me había animado. Buscando recetas, me quede con la receta de budín ingles fácil y económico de Norali, lo hice tal cual solamente que use azúcar negra o morena. Me pareció muy fácil. Comparto mi versión, mil gracias Nori por el apoyo mientras lo hacía, eso me dio mucha confianza, sos una genia. Beso grandote.

Me encanta y la salsa esta de mojaaa pan

Sabiendo y recordando otros tiempos, mi estimado tío Juanito, me regaló dos piezas de perdiz. Busqué por internet y me base en una receta para calcular y cocinar éstas. Una para mí (la más pequeña) y la más gordita para mi estimado suegro que le encantan también, más si viene de mis manos, pues ha comido pocas veces. GXL

Son unos panecillos muy versátiles ya que puedes disfrutarlo tanto con dulce como con salado y como hace unos días mi marido me dijo que le gustaría probar estos muffins para desayunar algún día, hoy me animé a probar la receta que encontré en internet. Me a llevado un par de horas pero a merecido la pena el trabajo. Han salido perfectos. El tamaño de cada uno es aproximadamente de unos 6cm de diámetro. Hay que tener en cuenta que si los haces más gruesos o más grandes varía la cantidad que sale y el tiempo de cocción.

Los ingredientes que le doy son la mitad de la receta original, pero si quieren hacer más de uno doblen las cantidades. Se congelan muy bien tapados con papel plástico y de aluminio. Luego cuando necesiten los dejan descongelar a temperatura ambiente. Si desean le pueden poner un glaseado con azúcar en polvo y adornar con frutas y nueces.

Vamos con una receta muy rápida y que probablemente les guste tanto a los más peques como a los más mayores. La verdad es que era la única receta que se me ocurría con la I para el juego.#abecedario

Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas

Estas patatas son muy fáciles de hacer aunque llevan un poquito de tiempo de preparación. Pero sobre todo debemos tener cuidado para no quemarnos al rasparlas en caliente con un tenedor.Son ideales para acompañar platos de carne, aunque también se pueden tomar solas como tapa o entrante. Se deben comer recién sacadas del horno para que no pierdan su textura crujiente.Os garantizo que quedan tan ricas que en casa jamás sobra ninguna.

Christmas Pudding de Navidad. Este es el postre típico de Navidad en Inglaterra y aunque estemos ya llenos a mas no poder, todos lo tomamos como podamos. Se toma con nata montada y coñac o con una salsa de nuez moscada que está deliciosa y cuya receta luego también publicaré. Hay que hacer este pudin de navidad con unas semanas de antelación, e ir regandolo con brandy o ron negro cada semana hasta llegar el día de Navidad. Justo antes de servirlo, se riega con alcohol (de nuevo brandy o ron) y se enciende al llevarlo a la mesa (ver foto)

AmoLas recetas de doña Petrona, siempre salen perfectas. Con estas cantidades me salieron dos budines, uno más grande que otro. Espero que se animen a probarlo. #1 receta1arbol #despedidacookpad19

Este es un plato de la cocina tradicional de Jaén. Jaén es tierra, donde la caza es una de sus tradiciones más arraigada y por ello existen muchos platos de caza en la cocina jienense. Se suelen preparar platos de caza con esta receta, pero mi suegra, Carmen, me la pasó, diciéndome, que con pollo se hace más rápido y más fácil. ¡Sea pues! El caso es que queda muy rico y tierno, siempre y cuando le guste el aroma de pimienta, porque no pica nada, pero si sabe a pimienta.

Este es uno de esos pasteles cuyo aroma es irresistible y una bomba calórica pero merece la pena darse el capricho de vez en cuando. Incomparable si se acompaña de natillas calientes. #mundo

Ya hay recetas muy buenas de cordero al horno, pero este fin de semana hice un asado al estilo inglés que es un poco distinto. Se hace de forma muy lenta, y se aprovechan los cortes del carnicero para rellenar con cebolla, limón y tomillo, lo que le da un sabor especial. Se aprovechan los jugos del cordero para hacer la salsa. Y la cebolla se sirve como guarnición.

Hace ya varios días, asistimos al taller de @Becky, y aprendimos a hacer el tan tradicional crumble con su custard 😋😋Inevitablemente, me vi transportada a aquellos veranos de no hace tantos años, cuando mis padres me mandaban a mejorar mi inglés ❤️🇮🇪❤️🇬🇧❤️. Y no sólo lo perfeccionábamos, sino que hacíamos buenos amigos —que aún siguen en nuestra lista de contactos (y en la de whatsapp)—, nos poníamos ya el abrigo en agosto, nos acostumbraban al té de la tarde 🫖 y a jugar al pitch and putt, dos veces por semana, hasta que se convirtió en una afición que aún arrastramos 🏌🏻‍♀️. Aprendimos a cantar a pleno pulmón la canción de Molly Malone 🎙 y a tener paciencia para buscar leprechauns y tréboles de cuatro hojas 🍀, aunque nunca encontramos ninguno.

¿Queréis un desayuno completo? entonces este es el tuyo.

https://youtu.be/1iaNgBUK5bA