Galletas escocesas de mantequilla

Tradicionalmente estas pastas se marcaban con unos moldes de madera con decoraciones de cardos y luego se horneaban. La verdad es que yo he visto esos antiguos moldes y son una preciosidad.

Las galletas son una delicia cuyo único secreto es el uso de una mantequilla de buena calidad, son muy fáciles de hacer y se conservan muy bien durante varios días en una lata cerrada herméticamente.

Yo las hice este verano y nos las comimos todas en un abrir y cerrar de ojos. Lamento haber perdido las fotos del proceso de elaboración, pero la próxima vez que las haga tendré la precaución de ponerlas enseguida.