Magdalenas de tomate con queso de cabra gratinado
La receta de hoy es del gran repostero Xavier Barriga, no se si alguna vez os he hablado de él, pero desde que descubrí su libro estas navidades (gracias mama por regalármelo) estoy encantada! es uno de los mejores o el mejor libro que conozco sobre masas y esta super bien explicado.
Este es un libro de los que hay que guardar bien ya que sirve para toda la vida, y como dicen "Un libro vale más que un tesoro" y con este no lo dudo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Bate los huevos y el azúcar con el accesorio batidor del robot amasador a la máxima velocidad.
- 2
Reduce la velocidad y agrega la leche sin dejar de batir. Incorpora el aceite batiendo despacio.
- 3
Mezcla aparte la harina con el impulsor y la sal.
- 4
Agrega esta mezcla a la batidora al robot a velocidad lenta.
- 5
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, aumenta la velocidad del robot y sigue batiendo durante 2 o 3 minutos.
- 6
Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Puedes dejarla reposar incluso hasta el día siguiente.
- 7
Precalienta el horno a 250ºC. Cuando termine el tiempo de reposo, remuévela enérgicamente con un batidor manual.
- 8
Llena los moldes para magdalenas con una manga pastelera o una cuchara hasta la mitad de su capacidad con la masa obtenida.
- 9
Pon una rodaja de queso de cabra encima y cúbrelo con una lámina fina de tomate.
- 10
Acaba de llenar los moldes con más masa de magdalena.
- 11
Antes de hornearlas, coloca encima de cada una otra rodaja de queso de cabra y otra lámina de tomate.
- 12
Hornéalas a 210º C durante unos 14 o 16 minutos. Cuando las magdalenas estén frías, espolvoréalas con un poco de orégano y alíñalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 13
NOTA: Sírvelas acompañadas de una rodaja de queso de cabra gratinado al horno y un poco de ensalada.
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