Flan de manzana con salsa de escaramujo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ya comienza la época de cosechar los escaramujos para hacer la confitura, así que aprovecho unos poquitos para hacer este culis que acompaña muy bien al flan de manzanas.
De todas formas, se puede acompañar con cualquier salsa elaborada con frutos rojos, frambuesas, moras, uvas espinas, grosellas, etc.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. ½ litroleche
  2. 5huevos
  3. 6 cdasazúcar blanca, yo uso fructosa, + 3 cucharadas para el caramelo del molde
  4. 1 cdtsvainilla en polvo
  5. 1 palitocanela
  6. 1limón o lima, ralladura
  7. 2manzanas pequeñas dulces
  8. PARA LA SALSA
  9. 100 grescaramujos
  10. 100 mlagua
  11. 100 grazúcar, yo uso fructosa

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para hacer la salsa: partir los escaramujos por la mitad para que suelten bien su fructosa. Poner a cocer el agua con el azúcar y cuando comience a hervir añadir los escaramujos.

  2. 2

    Dejar cocer hasta que se reduzca y espese. Colar y enfriar. Reservar.

  3. 3

    Hervir la leche con la vainilla, la canela y la ralladura. Cuando hierva, retirar del fuego y dejar en infusión hasta que esté templado. Colar.

  4. 4

    Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y remover bien. Pelar las manzanas y partirlas en gajos, caramelizar en una sartén con el azúcar y un poquito de zumo de limón dejándolos enteros.

  5. 5

    Caramelizar el molde elegido y dejar enfriar. Llenar el molde con los gajos de manzana y con la mezcla de huevos y leche. Llevar a horno precalentado a 180º C al Bº Mª y dejar alrededor de 40´ o hasta que esté cuajado.

  6. 6

    Servir el flan frío con la salsa en salsera aparte.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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