Flan de merluza con mijo y salsa de pimientos

En una sartén con 2 c/s de aceite de oliva virgen pochamos los puerros picados junto con el pimiento morrón. Dejamos en el fuego hasta que estén tiernos.

En un recipiente hondo batimos los huevos junto con el pescado y la leche evaporada. Salpimentamos.

En un bol , mezclamos el batido anterior con el resto de la verdura. Engrasamos 3 flaneras con margarina no hidrogenada (las mías de 10,5cm. de ancho x8 cm. de alto) y vertemos en ellas la mezcla del bol. Disponemos las flaneras en una fuente con agua bien caliente y la introducimos en horno precalentado a 180ºC hasta que cuajen (25 minutos yo, pero antes de sacarlos del horno, es mejor hacer la pprueba del palillo).

Los dejamos entibiar en la rejilla. Lavamos el mijo , lo cocemos en agua con sal ( 10 minutos en la olla expres) y escurrimos. En una sartén pequeña co 1 c/s de aceite de oliva virgen doramos el diente de ajo en láminas.

A continuación pochamos 2 pimientos morrones en conserva. En el vaso de la minipimer batimos el ajo, los pimientos , el yogur y sazonamos. Desmontamos los flanes , disponemos alrededor el mijo y vertemos por encima de ellos la salsa de pimientos. Servimos enseguida.