Helado de fresas, melocotones y albaricoques

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El otro día encontré en una frutería unas fresitas deliciosas, así que compré una cestita para probar cómo estaban. Las maduras, deliciosas, las menos maduras un poco ácidas, así que pensé que podía hacer un rico helado si las mezclaba con otras frutas.
Tenía unos melocotones bien maduros y utilicé también albaricoques de mi huerto que guardo congelados. Este fue el resultado, un helado delicioso y nutritivo.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 6yemas de huevo
  2. 200 grazúcar, yo uso 150 de fructosa
  3. 300 mlnata para montar
  4. 2 cdasleche en polvo
  5. 6albaricoques congelados (VER MI RECETA)
  6. 3melocotones rojos
  7. 200 grfresas
  8. 1lima, su ralladura
  9. 1 cdtsvainilla en polvo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Lavar y pelar las frutas y pasarlas por la batidora, yo uso la Thermomix, hasta conseguir un puré fino.

  2. 2

    Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar el puré de frutas, la leche, la vainilla y la ralladura y mezclar bien.

  3. 3

    Montar la nata bien dura e ir incorporándola a la preparación anterior con movimientos envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes.

  4. 4

    Poner la preparación en un recipiente bajo y llevarlo al congelador durante 3 horas. Pasado ese tiempo, sacarlo y removerlo para que no se formen cristales. Volver al congelador y repetir esta operación 3 veces cada 3 horas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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