Arroz con pollo y costillas de cerdo con guisantes de la huerta
Arroz con pollo y costillas de cerdo con guisantes de la huerta
Paso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes a la mano. Pelar, picar y trocear las hortalizas.
- 2
Espolvorear los trozos de carne con sal y moler granos de pimienta negra. Asentar una sartén grande sobre el fuego y verter una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Dejar calentar. Acomodar los trozos de carne en la sartén y dejar cocinar.
- 3
Dale la vuelta a los trozos de carne cuando esta bien dorados y deja dorar por otro lado. Verter un litro de caldo de pollo. Cuando empieza hervir, bajar el fuego a medias, tapar y dejar cocinar 30 minutos.
- 4
Mientras se cocina la carne, vamos a preparar el sofrito. Acomodar sobre el fuego una sartén grande y verter 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite estará caliente, agregar la cebolla con el ajo, espolvorear muy poquito sal y dejar pochar la cebolla 7 minutos. Pasados los 7 minutos, agregar el pimiento verde y seguir mezclando 3 minutos más. Echar el tomate frito.
- 5
Mezclar a menudo hasta que se queda sin caldo. Hacer un hueco en medio de la sartén y agregar el arroz. Mezclar continuamente unos minutos hasta que el arroz empieza a tomar color translucido.
- 6
Por último, añadir el pimentón ahumado de La Vera y mezclar unos instantes, cuidado de que no se quemen. Pasados los 30 minutos de cuando hemos dejado la carne a cocinar, vertemos la carne con el caldo, sobre el arroz. Si hace falta añadir un poco más de agua. Agregamos los guisantes, la patata y los espárragos trigueros (opcional) sobre el arroz. Mezclar los ingredientes y rectificar de sal.
- 7
Los primeros 10 minutos dejar cocinar a fuego fuerte. Los últimos 10 minutos reducir un poco el fuego.
Apartar la cazuela del fuego, dejar reposar 5 minutos.
- 8
Repartir el arroz en tres platos y decorar con hojas de perejil fresco.
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