En mi caso he batido todo el refrito, una vez hecho. Podéis dejarlo entero. En el mismo vaso de la batidora le echamos agua y movemos con los restos de ver batido refrito, y reservamos para echarlo para cocer el arroz al final

Luego echamos el pollo cortado a taquitos salpimentado, y le damos unas vueltas, a continuación los guisantes y damos unas vueltas.
Una vez rehogado un poco el pollo le añadimos el azafrán y un chorrito de vino, y dejamos que evapore un poco

Ponemos a hervir el agua que dejamos reservada del refrito

Echamos el arroz junto con las alcachofas, con el fuego fuerte y movemos, cuando veamos que se va quedando seco, vamos añadiebdo el agua poco a poco hasta el gusto de cada uno, en mi casa gusta más seco así que añado menos agua. Y por último dejamos reposar unos minutos y listo