Arroz con pollo y chistorra al azafrán

Name: Arroz con pollo y chistorra al azafrán
Yield: 8 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 700 gr. arroz grano redondo; 5 jamoncitos de pollo; 1 chistorra; 8-10 vainas okras o judías verdes; 1 pimiento verde italiano grande; 4 cebollas medianas; 1 diente ajo; 10 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 8 tomates secos en aceite; Azafrán, cuanto coges con 3 dedos unas 12-15 hebras de azafrán; 1 litro caldo de pollo Gallina Blanca; 1 chupito brandy; Granos pimienta negra; Sal gruesa de roca; Unas hojas perejil para el caldo casero y para la decoración

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

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Ingredientes

50 minutos

8 personas

700 gr.arroz grano redondo
5jamoncitos de pollo
1chistorra
8-10 vainasokras o judías verdes
1pimiento verde italiano grande
4cebollas medianas
1 dienteajo
10 cucharadasaceite de oliva virgen extra
8tomates secos en aceite
Azafrán, cuanto coges con 3 dedos unas 12-15 hebras de azafrán
1 litrocaldo de pollo Gallina Blanca
1 chupitobrandy
Granospimienta negra
Sal gruesa de roca
Unas hojas perejil para el caldo casero y para la decoración

Paso a paso

50 minutos

1

Cortar los jamoncitos de pollo en trozos pequeños. Salpimentar. Cortar la chistorra en rodajas gruesas.
2

Poner los huesos de los jamoncitos de pollo en una olla y cubrir con 2 litros de agua. Asentar la olla sobre el fuego, agregar unos tallos de perejil y dejar cocinar 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, pasar el caldo por un colador y reservar.
3

Pelar la cebolla y el ajo y picar. Lavar el pimiento verde y trocear.
4

Echar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en el vaso batidor. Triturar.
5

Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite en la cazuela y dejar que sube de temperatura.
6

Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento triturados y espolvorear la sal necesaria. Mezclar de vez en cuando hasta que esta pochadas.
7

Agregar los trozos de carne de pollo y seguir removiendo unos minutos más.
8

Verter el coñac y los tomates secos picados y dejar cocinar hasta que se evapore la salsa.
9

Ahora es el momento de agregar el arroz y remover hasta que el arroz cambia de color.
10

Podéis freír la chistora cortada en rodajas por separado o junto con la carne de pollo. Yo lo añadí tarde porque me vine gente en visita y agregue más arroz y la chistorra frita cuando ya tenía el sofrito echo.
11

Agregar las vainas de okras o judías verdes planas cortadas en trozos y las hierbas de azafrán y darle unas vueltas más.
12

Queda un poco caldito, pero poco, casi nada.
13

Verter el caldo de pollo casero y remover. Dejar cocinar 10 minutos. Agregar poco a poco el caldo de pollo Gallina Blanca y volver a mezclar. Rectifique de salpimienta y dejar que acabe de cocinar.
14

Apartar la cazuela del fuego y repartir el arroz en platos individuales.

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Comentarios

Escrita por

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

martes, 08 de septiembre de 2020 a las 06:24 PM

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!