Arroz con pollo y chistorra al azafrán
Arroz con pollo y chistorra al azafrán
Paso a paso
- 1
Cortar los jamoncitos de pollo en trozos pequeños. Salpimentar. Cortar la chistorra en rodajas gruesas.
- 2
Poner los huesos de los jamoncitos de pollo en una olla y cubrir con 2 litros de agua. Asentar la olla sobre el fuego, agregar unos tallos de perejil y dejar cocinar 30 minutos tapado. Pasado este tiempo, pasar el caldo por un colador y reservar.
- 3
Pelar la cebolla y el ajo y picar. Lavar el pimiento verde y trocear.
- 4
Echar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en el vaso batidor. Triturar.
- 5
Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite en la cazuela y dejar que sube de temperatura.
- 6
Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento triturados y espolvorear la sal necesaria. Mezclar de vez en cuando hasta que esta pochadas.
- 7
Agregar los trozos de carne de pollo y seguir removiendo unos minutos más.
- 8
Verter el coñac y los tomates secos picados y dejar cocinar hasta que se evapore la salsa.
- 9
Ahora es el momento de agregar el arroz y remover hasta que el arroz cambia de color.
- 10
Podéis freír la chistora cortada en rodajas por separado o junto con la carne de pollo. Yo lo añadí tarde porque me vine gente en visita y agregue más arroz y la chistorra frita cuando ya tenía el sofrito echo.
- 11
Agregar las vainas de okras o judías verdes planas cortadas en trozos y las hierbas de azafrán y darle unas vueltas más.
- 12
Queda un poco caldito, pero poco, casi nada.
- 13
Verter el caldo de pollo casero y remover. Dejar cocinar 10 minutos. Agregar poco a poco el caldo de pollo Gallina Blanca y volver a mezclar. Rectifique de salpimienta y dejar que acabe de cocinar.
- 14
Apartar la cazuela del fuego y repartir el arroz en platos individuales.
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