Tarta de manzana con arándanos frescos y jengibre cristal

Para el té de esta tarde preparé esta tarta para probar el jengibre cristal, crujientes trocitos de fruta deshidratada sin azúcar.
Para contrastar el dulzor de las manzanas, le puse arándanos frescos, jugosos y muy benéficos para la salud.
Paso a paso
- 1
Batir la mantequilla con el azúcar glas, mejor con varillas eléctricas, hasta que se forme una crema. Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamizar la harina con la sal e incorporar en 3 veces a la mezcla de huevos. Mezclar con cuchara de madera.
- 2
Hacer un bollo, envolver en filme y dejar en la nevera 30´.
- 3
Pelar las manzanas, quitar el corazón y trocear. Derretir la mantequilla y poner las manzanas. Espolvorear con el azúcar morena y canela. Poner a fuego bajo, y cuando estén tiernas retirar.
- 4
Trocear el jengibre cristal en rodajita pequeñas.
- 5
Estirar la masa y forrar una tartera engrasada y enharinada. Pinchar con un tenedor y espolvorear con la almendra. De esta forma el fondo de la tarta no quedará húmedo.
- 6
Rellenar con la fruta y el jengibre. Con los recortes de masa adornar a gusto.
- 7
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 30´o hasta que esté cocida y dorada en los bordes.
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