Milanesas de pollo rellenas con pimientos y quesos variados

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Nada más exquisito que unas pechugas de pollo rellenas, empanadas y fritas. Para darle más sabor a la carne de pollo, suelo usar una mezcla de pan rallado y queso parmesano a partes iguales. Esto hace que la carne quede más sabrosa y más crujiente.

El relleno puede variar al gusto de cada uno, pero la combinación de esta receta a base de quesos, pimientos de piquillo, guisantes y mortadela de pollo con aceitunas combinan a la perfección.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4pechugas abiertas en forma de libro
  2. 75 grfiambre, yo usé mortadela de pavo con aceitunas
  3. 1 tacitaguisantes (arvejas)
  4. 3huevos
  5. 1 bote pequeñopimientos del piquillo o pimientos morrones
  6. pan rallado C/N
  7. queso parmesano rallado C/N
  8. 150 grqueso feta
  9. 4 cdasqueso mascarpone o queso blanco de untar
  10. aceite de oliva virgen N
  11. sal y pimienta
  12. palillos

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Mezclar cuatro cucharadas de queso rallado con cuatro cucharadas de pan rallado en un plato sopero.

  2. 2

    En otro plato hondo batir los huevos con sal y el perejil picado. Salpimentar las pechugas por dentro y por fuera.

  3. 3

    Picar la mortadela, los pimientos, reservando algunos para el adorno, y mezclar bien con el queso mascarpone y 1 cucharada de parmesano rallado.

  4. 4

    Agregar los guisantes y rellenar con cuidado las pechugas. Para que no se abran al cocinarlas, sujetar con palillos como se indica en la foto.

  5. 5

    Pasar las pechugas por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y queso rallados apretando bien.

  6. 6

    Freír en abundante aceite de oliva suave. Colocar las pechugas en una fuente de horno. Cubrir con el queso feta y trocitos de pimiento y gratinar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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