Albóndigas de berenjena en Thermomix

Pon 2 dientes de ajo en el vaso y pica 3 segundos en velocidad 7.

Incorpora los 600 gr de berenjena en trozos -yo corto en rodajas de 2 dedos de ancho y estos en 4 trozos-, trocea 6 segundos en velocidad 4.

Baja los restos de las paredes añade el aceite y sofríe 6 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.

Incorpora el agua y programa otros 6 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Después trocea 3 segundos en velocidad 5 y vierte la mezcla en una fuente o un bol para que atempere. Deja reposar unos 20 minutos.

Sin lavar el vaso y con este vacío, pon dentro el pan en trozos, 2 dientes de ajo, el perejil y la albahaca y tritura 10 segundos en velocidad 10. Baja los restos de las paredes.

Añade el huevo, la sal, la pimienta y las carne de las berenjenas reservada y mezcla 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Acaba de mezclar con la espátula y pasa a un cuenco.

Precalienta el horno a 200ºC.
Mientras tanto ves haciendo bolitas no muy grandes y déjalas en la bandeja de horno (encima de un papel vegetal).

Hornea 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y LISTO!!!