Albóndigas de berenjena con tomate, patata y champiñones. TM6, Thermomix, vegetariano

Picar 1 ajo durante 3 segundos a velocidad 7

Añadir la berenjena y mezclar 6 segundos, velocidad 4

Añadir los 20 gramos de aceite y sofreír 6 minutos/120 grados/velocidad 1

Añadir los 30 gramos de agua 6 minutos/100 grados/velocidad 1

Mezclar 3 segundos/velocidad 5

Poner en el vaso, no hace falta lavar, 1 ajo, albahaca, perejil y pan. mezclar 10 segundos/ velocidad 10

Añadir la sal, pimienta, yema de huevo y la mezcla reposada. 15 segundos/velocidad 3/giro inverso

Verter el contenido en un bol hasta que enfríe y hacer las albóndigas.

Mientras se van haciendo las albóndigas vamos haciendo la salsa

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el aceite (20 gramos). Troceamos 6 segundos/ velocidad 4. posteriormente lo sofreímos 10 minutos/120 grados/velocidad 1. cuando acabe lo volvemos a triturar 10 segundos/velocidad 10.

Añadir el tomate triturado y rehogar 10 minutos/120 grados/velocidad 1

Añadir los champiñones, hierbas provenzales y una hoja de laurel. Sin poner el cubilete, 2 minutos/varoma/giro inverso/ velocidad cuchara.

Incorporar el agua, la sal, pimienta y las patatas. Programas 25 minutos/100 grados/ giro inverso/ velocidad cuchara.

Añadir 5 minutos/100 grados/ giro inverso/ velocidad cuchara. Pero sin cubilete