Costillas melosas de cerdo ibérico al horno
Unas costillas de cerdo ibérico ricas y crujientes, acompañadas de una crema de queso con jengibre, zumo de lima y especias.
Este plato debe consumirse recién sacado del horno para que la carne no pierda su consistencia. Hay que respetar escrupulosamente los tiempos y las temperaturas de cocción para que las costillas queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Costillas melosas de cerdo ibérico al horno
Unas costillas de cerdo ibérico ricas y crujientes, acompañadas de una crema de queso con jengibre, zumo de lima y especias.
Este plato debe consumirse recién sacado del horno para que la carne no pierda su consistencia. Hay que respetar escrupulosamente los tiempos y las temperaturas de cocción para que las costillas queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
Paso a paso
- 1
Picar bien pequeños los ajos y el cilantro o perejil. En un cuenco poner el aceite, el tamari, los ajos, el cilantro y la pimienta rosa. Mezclar bien y pincelar con el preparado las costillas. Partir las hojas de laurel en trocitos y esparcirlas por encima de la carne. Dejar durante una hora.
- 2
Pasado este tiempo distribuir encima la cebolla y las hojas de albahaca. Dejar en este adobo durante unos 3´.
- 3
Preparar una crema mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera.
- 4
Una vez pasado el tiempo del adobo llevar la bandeja a horno precalentado a 180º C y cocinar unos 25´. Retirar del horno, trocear la carne y llevarla a honro fuerte unos 15´ para que se dore bien.
- 5
Servir acompañado de la crema.
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