Tarta de guisantes, hierbabuena y lima

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

Esta deliciosa y muy fresquita con la Lima y la hierbabuena le da un frescor y no sabe en absoluto a guisantes, genial para que los más pequeños coman guisantes si no les gustan de otra manera

#delantaldorado

Tarta de guisantes, hierbabuena y lima

Esta deliciosa y muy fresquita con la Lima y la hierbabuena le da un frescor y no sabe en absoluto a guisantes, genial para que los más pequeños coman guisantes si no les gustan de otra manera

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Ingredientes

90 minutos
12 raciones
  1. Para la masa:
  2. 6 hojashierbabuena
  3. 3limas biológicas
  4. 5huevos
  5. Sal
  6. 350 grguisantes congelados
  7. 200 grazúcar moreno
  8. 1 chorritovainilla líquida
  9. 175 grmantequilla
  10. 175 grharina de trigo
  11. 1 sobrelevadura en polvo
  12. Para la crema:
  13. 8 láminasgelatina neutra
  14. 1lima biológica
  15. 500 gryogurt griego
  16. 75 grazúcar blanco200 ml de nata líquida 35% mg
  17. Gominolas para decorar
  18. Jarabe (agua con azúcar y un licor)

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Cocer los guisantes unos diez minutos en agua. Escurrir en un colador y bañarlos con agua frío dejar escurrir

  2. 2

    Lavar las limas con agua caliente, séquelas, ralla muy fina la piel de dos limas y exprima todas. Tritura los guisantes con el zumo, la ralladura y las hojas de hierbabuena

  3. 3

    Separa las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se triplique el volumen

  4. 4

    Fundir la mantequilla y verter en las yemas, en hilo sin dejar de batir pero suave. Tamizar la levadura y la harina encima de la masa sin dejar de batir en la marcha más lenta. Agregar con cuidado y movimientos envolventes las claras a punto de nieve en dos tandas. Meter en un molde alisar la superficie hornear a 180℃ 50 minutos. Comprobar si está cocido. Desmoldar y poner a enfriar en una rejilla. Cortar el bizcocho en dos láminas de igual grosor.

  5. 5

    Poner a remojo la gelatina. Lavar la lima en agua caliente, rallar la piel y exprimir. Mezclar con el yogurt y el azúcar. Derretir la gelatina en un cazo sin dejar de remover y añadir a la mezcla anterior, meter al frigorífico. Montar la nata y cuando empiece a gelatinar la crema de yogurt añadir la nata con cuidado.

  6. 6

    Poner la mitad del bizcocho emborrachar con jarabe, extender un tercio de la crema, poner encima la otra parte del bizcocho cubrir con el resto de la crema y llevar al frigorífico unas dos horas. Poner las gominolas encima y decorar al gusto de cada uno. Está muy rica.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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