Tarta de limón y gintonic

Elegir el molde deseado desmontable redondo, ponemos los bizcochos en la base del molde cubrimos completamente, si es necesario recortar, ponemos en una cazuela 1 vaso de agua con las dos cucharadas de azúcar y la cucharada de zumo de limón, no parar de remover y que no llegue a hervir durante 4 minutos, y dejamos reposar hasta que esté templado.

Le echamos la mezcla del agua que hemos dejado reposar encima de la base de los bizcochos y que quede bien empapado, ahora vamos a hacer la mousse de limón: cogemos una cazuela, echamos la leche y antes de que llegue a hervir le echamos la gelatina, removemos hasta su completa disolución, y añadimos el zumo de limón, la leche condensada, apartar del fuego y batirlo todo, reservar hasta que esté templado.

Ahora vamos a montar la nata que debe de estar bien fría(yo la saco del frigorífico y pongo 10 minutos en el congelador) y tener bastante grasa mínimo 35, montamos la nata con unas varillas, no es necesario montar la nata del todo ya que se va a mezclar con la mousse de limón (puede quedar semi montada), echar la nata y la mezcla de la mousse de limón templada, remover con movimientos envolventes, que ligue bien, verter en el molde, introducir en congelador 30 m y en la nevera 1:30 horas.

Una vez reposado la tarta 2 horas y veamos que esté cuajado nos disponemos a hacer la cobertura de gintonic:. Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua natural para que se hidrate unos minutos, en una cazuela poner el agua, añadir el azúcar y remover, añadir la gelatina escurrida apartar del fuego y batir todo, a continuación le incorporamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica, remover bien y dejar templar.

Cuando la mezcla de cobertura este templada colar y verter en el molde ya cuajado e introducir en el congelador 30 m y en la nevera unas horas más hasta que cuaje. Pasadas unas horas y asegurarse de que esté cuajada nos disponemos a desmoldar con mucho cuidado con un cuchillo alrededor del borde para que no quede pegado, adornar con limas en rodajas alrededor de la tarta y un poco con el rayador espolvoreado por encima(si vais a consumir después de hacerla le echáis la lima antes de consumir.)

Si no os gusta el alcohol podéis hacer todos los pasos y en vez de echar Ginebra lo sustituis por más zumo de limón (probar antes por si está muy fuerte y lo ponéis al gusto deseado)