Calabacines rellenos de carne y salchichas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Tengo publicada una receta tradicional de zapallitos como los preparaba mi madre, al estilo de Dña Petrona C. de Gandulfo, la que fuera gran cocinera y pionera de los programas de cocina en la televisión argentina.
Hace unos días volví a ver estos calabacines, que si bien no son exactamente como los de mi país, sí se parecen bastante, y los compré con la idea de rellenarlos y hacerlos al horno pero con algunos cambios. Aquí esta el resultado. Nos gustaron mucho.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 6calabacines redondos
  2. 200 grcarne picada, yo compro el trozo y la pico en casa
  3. 2salchichas de pollo troceadas pequeñitas
  4. 1rulo de queso de cabra
  5. ½pimiento verde
  6. ½pimiento rojo
  7. 2cebolletas
  8. 2tomates grandes rojos
  9. 1aguacate grande pelado
  10. ½limón, el zumo
  11. parmesano rallado fino
  12. sal en escamas o gruesa y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar las cebolletas y los pimientos y rehogar en aceite de oliva. Agregar las carnes y saltear todo muy bien. Retirar del fuego, agregar el huevo y el queso. Salpimentar.

  2. 2

    Poner los calabacines en el microondas durante unos minutos hasta que estén blandos pero enteros. Quitar una tapa y vaciar. Dejarlos boca abajo para que suelten bien el líquido que desprenden.

  3. 3

    Salar los calabacines por dentro y rellenar. Poner una fuente de horno y cubrir con rodajas de queso de cabra. Gratinar durante unos 15´ hasta que se doren.

  4. 4

    Lavar y cortar los tomates en rodajas y el aguacate pelado en trozos. Regar con limón y condimentar con sal en escamas o gruesa. Servir los calabacines acompañados de la ensalada de tomates y aguacate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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