Calabacines rellenos

El cooksnap de annita2014 cuando hizo Calabacines rellenos.
Becky
Becky @becky
Alicante, España

Ya sé que hay varias recetas de calabacines rellenos - hace un tiempo puse una con atún y hay muchas mas. Pero estos los hice el otro día aprovechando unas hierbas que planté en Primavera y salieron tan buenos que pensaba compartirlos aquí. Ideales para una cena veraniega. Utilicé una mezcla de semillas omega-3 (semillas de calabaza, pipas, sesamo y lino), pero se pueden utilizar las queréis.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2calabacines
  2. 1cebolla
  3. Rúcula
  4. Queso feta
  5. Perejil fresco
  6. Cilantro fresco
  7. Tomillo de limón fresco
  8. Salsa de soja
  9. Menta fresca
  10. Semillas
  11. Vino blanco (opcional)
  12. 1lima

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar bien los calabacines, cortar por la mitad y vaciarlos

  2. 2

    Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreir

  3. 3

    Cuando está transparente, añadir la pulpa de calabacín troceada y sofreir hasta que esté blando. Añadir un chorro de vino blanco, tapar y dejar unos 10 minutos o hasta que se quite el líquido. Si a los 10 minutos todavía hay líquido, sube el fuego y remover para que se evapore

  4. 4

    Cortar con los dedos el queso de cabra y poner los trocitos en un bol

  5. 5

    Picar las hierbas frescas y añadir al bol (cantidad y tipo según gusto)

  6. 6

    Picar tambiién la rúcula como si fuese una hierba mas (cantidad al gusto) y echar al bol.

  7. 7

    Echar la mezcla de calabacín y cebolla al bol, un poquitín de salsa de soja, sal y pimienta al gusto, zumo de medio limón o una lima y remover todos los ingredientes muy bien

  8. 8

    Rellenar las pieles de calabacín con la mezcla. Cubrir con una capa de semillas e introducir al horno media hora a 180º

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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