Bocaditos rosados de almendras

Para el cumpleaños de mi marido puse alfajores de maicena, que no pueden faltar en la mesa de postres de mis buffets, unas brochetas de frutas y estos bocaditos de almendra y merengue que son muy fáciles y rápidos de hacer.
Quedan muy bonitos y se pueden elaborar del color que más os guste. Yo usé el colorante alimentario rojo para que quedasen de un suave color rosa.
Los invitados se quedaron encantados con ellos y no quedó ninguno. Igual que los alfajores que desparecieron rápidamente.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande poner las claras con una pizca de sal y, con una batidora de varillas, montarlas a punto de merengue con el colorante, e ir agregando poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar.
- 2
Una vez que las claras estén listas agregar en tres veces la mezcla de almendras, nuez moscada, jengibre molido y azúcar glass con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que las claras no se bajen.
- 3
Colocar en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha e ir haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear o sobre un silpat, como en este caso.
- 4
Llevar a horno precalentado a 150º C durante 60´ o hasta que estén bien secos. Dejar enfriar y guardar en un sitio seco y fresco en una lata o frasco de cierre hermético.
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