Rosca rellena para Navidad

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Lo típico en mi casa para estas fiestas son los panettones o las budines de frutas con baños de chocolate y glaseados adornados con muchas frutas escarchadas. Esta vez quise hacer algo distinto para la hora del té. Espero que os guste.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. Relleno
  2. 1melocotón amarillo, si no conseguís fresco uno de lata que se agregará al final
  3. 1manzana para cocinar
  4. 2ciruelas rojas
  5. ½plátano
  6. 2 cdascolmadas de nueces picadas
  7. Masa y cobertura
  8. 1yogur natural sin azúcar
  9. 1medida de yogur de aceite de girasol
  10. 4 sobresestévia o 2 medidas de yogur de azúcar
  11. 2medidas de yogur de harina integral tamizada
  12. 1medida de harina de centeno ecológica
  13. 1 sobrelevadura en polvo
  14. 4huevos
  15. 1 pizcanuez moscada
  16. 1 pizcajengibre molido
  17. 1 cdtsvainilla
  18. 1 cdacanela en polvo
  19. 2manzanas
  20. 2 cdaspistachos sin sal
  21. Crema para acompañar
  22. 200 mlnata montada con una cucharada de azúcar glas
  23. 1 pizcajengibre
  24. 1 pizcahaba tonka, optativo
  25. 1 pizcapimienta blanca molida
  26. 1 pizcavainilla
  27. 2 cdasron o coñac

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Lavar, pelar y trocear la fruta del relleno. Poner en una cacerolita y cocer durante unos 15´o hasta que esté blanda. Si se usa el melocotón en almíbar, trocearlo muy pequeño y añadirlo cuando retiremos del fuego. Dejar enfriar.

  2. 2

    En un mortero moler los pistachos y reservar.

  3. 3

    Batir los huevos con el yogur, el edulcorante, el polvo de hornear, el aceite y las especias hasta que esté espumoso.

  4. 4

    Tamizar las harinas e ir incorporando poco a poco sin dejar de batir.

  5. 5

    Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel de hornear. Yo prefiero esto último porque me garantiza una mejor cocción del pastel.

  6. 6

    Verter la mitad del preparado en el molde y poner encima la compota. Espolvorear con las nueces y verter el resto de la masa.

  7. 7

    Pelar y cortar en rodajas muy finas la manzana y colocarla alrededor del molde en su parte más ancha y, los pistachos en el centro (VER FOTOGRAFIA).

  8. 8

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 50´o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

  9. 9

    Dejar enfriar sobre rejilla. Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glas.

  10. 10

    Para hacer la crema se mezclan bien todos los ingredientes. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
Leer más

Recetas similares