Roscón de reyes

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Te dejo la recetita del Roscón DE REYES. (Con y sin Tmx). Es el que hago cada año porque queda Perfecto y es SIN MASA MADRE, para hacer esta receta un poco más sencilla. No olvides que es muy importante que peses bien los ingredientes y que midas bien los tiempos de reposo, sobre todo el último después de darle forma. Te aseguro que te va a quedar un roscón PERFECTO Y MUY RICO. Con esta receta te saldrá uno grande o dos pequeños. Tú eliges. Aunque si lo vas a rellenar te recomiendo hacer dos para que te sea más fácil manejarlo.

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En anterores entradas compartí contigo recetas que puedes hacer tú misma en casa y que te son necesarias para elaborar el Roscón:
AGUA DE AZAHAR CASERO
(https://www.facebook.com/PaZladeando/posts/1828685910712784)
NARANJAS CONFITADAS CASERAS
https://www.facebook.com/PaZladeando/posts/1828657734048935
Y UN TRUCAZO para conseguir una NATA BIEN FIRME
https://www.facebook.com/PaZladeando/posts/1828704000710975

¡¡¡Felices fiestas!!!

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Ingredientes

  1. Ingredientes:
  2. 100 gmantequilla
  3. 200 gazúcar
  4. 190 mlleche
  5. 1 pastillalevadura fresca de panadero o 10 gr de seca (nunca tipo Royal)
  6. 550 gHarina de fuerza
  7. 30 grAgua de azahar
  8. 2huevos
  9. Ralladura de una naranja y un limón
  10. 1 pizcasal
  11. Para la decoración:
  12. Huevo batido
  13. Azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar
  14. Naranjas confitadas
  15. Cerezas en almíbar
  16. Almendra laminada
  17. Para el Relleno de nata:
  18. 1/2l.Nata de 35% materia grasa o más
  19. Azúcar
  20. opcional 2 cucharadas de queso Philadelphia para que quede más compacta o 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Templa un poquito la leche y disuelve la levadura. Añade la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar, el azúcar y la sal. En un bol, coloca la harina en forma de volcán e incorpora en el centro la mezcla con la leche y los dos huevos batidos. Amasa hasta tener una masa elástica y homogénea. Puedes hacerla a mano pero si tienes amasadora úsala.

  2. 2

    Cuando esté bien amasada y lisa incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos para que se integre mejor y sigue amasando hasta que se integre por completo.

  3. 3

    Deja subir la masa tapada con film o un trapo de algodon hasta que doble el volumen. Ponla en un lugar cálido. Yo la meto en el horno que he precalentado a 50° y una vez a esa temperatura, apago y dejo reposar la masa. 7. Una vez que ha subido ponla sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dale forma. Puedes añadir un poco de harina para ayudarte si vez que la masa te lo pide.

  4. 4

    Para que no se te cierre el agujero al levar y hornear, puedes hacer un rosco muy abierto y muy grande, bordeando la bandeja, o bien (te quedará un agujero más pequeño) poner en medio un aro de emplatar bien aceitado, del tamaño que prefieras. Y si no tienes aro, una bola grande de papel albal.

  5. 5

    ¡¡¡Mete la sorpresa!!! No olvides hacerlo y deja que leve hasta que doble su tamaño, unos 40 minutos.

  6. 6

    Pinta con huevo batido con mucho cuidado para no pincharlo (mejor con una brocha de silicona), ya que te bajaría, y adorna al gusto, almendra picada, azúcar, frutas escarchadas....

  7. 7

    Hornea a 180º. (el tiempo ya depende de cada horno). Deja enfriar sobre una rejilla.

  8. 8

    Monta la nata muy fría (yo meto el brick 10 minutos antes en el congelador) con azúcar al gusto y 2 cucharadas de queso crema si la quieres muy compacta y que no te baje. Saldrá perfecta! ¡¡¡Felices Reyes!!!

  9. 9

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Comentarios (7)

nandy
nandy @cook_9821770
La tengo en la primera subida dentro del horno precalentado a 50grados ,ya lleva una media hora y veo que no aumenta el tamaño. Que puedo hacer ??

Escrita por

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Todas mis recetas y más... en http://pazladeando.es/Me encanta la cocina tradicional, con un puntito diferente.Aprovecho la vida Paladeando cada instante..."PaZladeando-Las Recetas de Paz" es mi motor, ¿Y El tuyo?¡¡Nos vemos en la cocina!!
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