Rosca de reyes paso a paso

Julia Mis Recetas
Julia Mis Recetas @cook_1099783
España

Mi amiga Teresa Ferrer nos impresionó a todos los amigos en Facebook con su foto de Rosca de Reyes... Le pedí la receta y ha tenido la amabilidad de compartirla con nosotros.

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Ingredientes

75 minutos
16 raciones
  1. Fermento:
  2. 65 gLevadura fresca
  3. 100 CCAgua o leche
  4. 1 cdtsAzúcar
  5. Harina 0000 2 cdas
  6. Masa:
  7. 2Huevos
  8. 3Yemas
  9. 190 gAzúcar
  10. Extracto de malta o miel 1 cdita
  11. 1 cdaEsencia de vainilla
  12. 1 cditaAgua de azahar
  13. 1 copitaCoñac
  14. 1 cdaRalladura de naranja
  15. 1 cdaRalladura de limón
  16. 0000 -1 KGHarina
  17. Sal 2 cdtas
  18. 165Margarina
  19. Agua o leche cantidad necesaria
  20. Varios:
  21. 1 lCrema pastelera
  22. 16Cerezas marraschino
  23. 4Higos en almíbar
  24. Huevo batido para pincelar
  25. Azúcar grana para espolvorear

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Fermento
    Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir con batidor de alambre. Cubrir con film y dejar fermentar al doble.

  2. 2

    Masa rosca de reyes:
    Ubicar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, esencia de vainilla, Agua de azahar, y las ralladuras y el coñac, Agregar el fermento previo y mezclar.

  3. 3

    Incorporar de a poco la harina mezclada con la sal y la manteca blanda, añadiendo un poco de leche tibia hasta lograr una masa blanda. Amasar, hasta que se note suave dar forma de bollo, cubrir y dejar descansar 30'.minutos.

  4. 4

    Dividir en cuatro partes y bollar. Cubrir y dejar reposar 30'.minutos.

  5. 5

    Formar las roscas y colocar sobre placas enmantecadas.

  6. 6

    Cubrir y dejar leudar el doble.

  7. 7

    Decorar con la crema pastelera, las cerezas y los higos. Pintar con huevo batido y cocinar a 170 ° C durante 35'.

  8. 8

    Una vez cocidas, abrillantar con almíbar o mermelada reducida y adherir el azúcar grana.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Julia Mis Recetas
Julia Mis Recetas @cook_1099783
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Me encanta la cocina y me encanta la gente que le encanta cocinar!!!
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