Tortilla de verduras, quinoa y queso

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este es un plato elaborado con sobrantes de otras comidas y huevos caseros.
A nosotros nos encantan las tortillas, sobre todo la de patatas, la de toda la vida, pero también hago estas de verduras siempre que me regalan huevos frescos caseros. De esta forma aprovecho todos los restos de verdura que no me alcanzan para hacer otra cosa.
Quedó una tortilla jugosa y muy rica.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 6huevos caseros grandes
  2. 100 grespinacas congeladas
  3. 100 grjudías verdes
  4. 100gras de quinoa (VER FOTO)
  5. 100 grqueso mimolette
  6. 3 cdtslevadura Royal
  7. aceite de oliva virgen extra
  8. sal y pimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocer las espinacas y escurrirlas muy bien.

  2. 2

    Lavar y trocear las judías verdes pequeñitas. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 4´. Escurrir y reservar.

  3. 3

    Cocer la quinoa según se indica en el paquete.

  4. 4

    En un cuenco grande batir los huevos con la levadura hasta que queden bien unidos. Condimentar.

  5. 5

    Calentar aceite en una sartén y rehogar las verduras y la quinoa.

  6. 6

    Una vez que estén calientes mezclar con los huevos y volver a la sartén con un poquito de aceite.

  7. 7

    Trocear el queso en taquitos y reservar.

  8. 8

    Cocer la tortilla por un lado y, antes de darle la vuelta distribuir los trocitos de queso.

  9. 9

    Cocinar del otro lado y poner en una fuente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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