Empanada de pollo con verduras y setas

Lava y corta finas las verduras y las setas y haz un sofrito (todo menos el tomate). Sazona con sal y pimienta

Cuando esté todo blandito, añade el vino y deja reducir a fuego fuerte

Agrega los tomates (rallados o cortados finos como prefieras). Baja el fuego y cocina tapado 10 minutos.

Mientras pica el pollo y sazona con el curry, el comino, sal y la salsa viandox (perrins o la que te guste más)

Cuando el tomate esté casi a punto, agrega el pollo. Pon fuego fuerte los primeros 3 minutos, luego baja y deja hasta que esté bien hecho y todos los ingredientes bien integrados.

Deja enfriar y rellena la empanada.

Calienta el horno a 200 y mete la empanada unos 15-20 minutos. Guíate por las indicaciones del fabricante

Sirve y disfruta. Yo la he acompañado de una ensalada de pepino, tomate y remolacha con pipas de calabaza y ha resultado una cena maravillosa 😍