Empanada de berenjenas

Las empanadas son un plato/aperitivo muy socorrido y admite muchísimas variantes y aprovechar restos de alimentos.

Súper rica y sana

#amigos

#tescoma Crujiente y sabrosa....una receta de berenjena que me ha encantado, y espero que a vosotros también

En estas fechas de verano canicular ☀️🌡 tenemos un montón de berenjenas🍆 del huerto familiar, así que tocaba una elaboración con berenjenas, y me decidí por 1 empanada con 1 toque ligeramente picante.

De la tradicional cocina española donde me he inspirado hice una empanada estilo PIE con berenjenas y calabacín.

Unas buenas berenjenas empanadas, nos pueden servir como plato o pincho para picar porque siempre nos quedarán deliciosas, probarlas y ya veréis que buenas son. #huevo

He escogido para mi receta número 700 una receta muy sencilla, no obstante para mi tiene un peso importante. La berenjena me encanta y rebozada, lo que más! me encanta su sabor y me encanta su amargor y como guarnición ideal, no podría escoger una mejor, bueno, compite con la alcachofa. Sola me parecía que faltaba algo y me decidí a acompañarla con pimiento verde y con ajos fritos, la recomiendo para acompañar cualquier carne, una delicia, por favor probadla, os encantará como a mí. Ah... y me felicito por mi receta 700 !!!, parece que fue ayer, para todo el que comienza, que no le parezca algo lejano, con constancia y publicando una receta al día iréis sumando y sin daros cuenta miraréis atrás y diréis como yo ¿ Cómo es posible ? pero ¡si, es posible!

Hoy tengo un poquito más de tiempo para cocinar y me voy a dar este capricho. Si tú también tienes un poquito más de tiempo anímate y hazla porque te va ha encantar.

Con hojaldre. Apta para vegetarianos :)

El ser cocinillas me viene de mi abuela materna, esta receta es creada por mi.

Forma deliciosa y sana para los que desean sustituir la masa de harina por una verdura.

Yo le añadí después una salsa que hice con nata (casi 1 bote pequeño), 1 rulo de queso de cabra y 1/4 de cebolla (más pimienta negra, sal y un poco de orégano).

Me encantan las berenjenas porque se las puede preparar con infinidad de rellenos, al igual que los calabacines. En esta receta su relleno es el mismo que hago para las empanadas, con carne picada, daditos de patatas, huevos duros y aceitunas.

Al corro de la patata, cenaremos empanada 🎶Semana 3#DelantalCookpad2025

#weekendtour

Receta que me ha enamorado.

#cuchillosarcos

Mi primera receta fue una empanada de verduras que me inventé y le gusto mucho a mis amigos cuando fuimos a una casa rural. De hecho, fue la reinar receta publicada en mi ahora olvidado blog, por falta de tiempohttp://recetasyunnas.blogspot.com.es/search?updated-max=2012-02-22T12:05:00%2B01:00Ymax-results=20Ystart=24Yby-date=falseYm=1

Receta basada en una genial de @Arianne . Son unas riquísimas berenjenas rellenas de sobrasada, pero que he puesto en torrada y con alguna variación. Muchas gracias por la inspiración!!#rorradas #esparreguera #berenjenas #sobrasada

La primera vez que la hago con berenjena y estaba deliciosa