Pelar y picar las cebollas y los ajos la vamos y secamos las berenjena y el calabacín las partimos en dados pequeños las podéis poner sin pelar yo he pelado el calabacín y la berenjena pero igualmente se puede hacer sin pelar eso a nuestro gusto limpiamos la pechuga de pollo de restos de grasa y huesecillos la lavamos y la secamos con papel de cocina y la troceamos también A daditos

Salpimentamos el pollo y lo rehogamos un par de minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite Bien caliente removiendo para que no se pegue retiramos la pechuga de la sartén y la reservamos rehogamos el ajo en el mismo aceite un minuto añadimos la cebolla y rehogamos tres minutos más

Incorporamos de nuevo el pollo y agregamos también la berenjena el calabacín y las aceitunas escurridas y picadas salpimentamos espolvoreamos con orégano y dejamos cocinar unos 10 minutos de 10:00 a 15:00 minutos a fuego medio y tapado retiramos del fuego y dejamos reposar

Pre calentamos el horno a 200° calor arriba y abajo engrasar con aceite un molde redondo de unos 25 cm de diámetro forrarlo con una de la lámina de masa brisa presionando con los dedos para que se adhiera y tome la forma del morder recortar el sobrante de los bordes y pinchar la base varias veces con un tenedor

Añadir el relleno cubrir con la otra lámina y cerrar los bordes doblándolos hacia dentro practicar pequeños orificios en la superficie y decorarla con una tira de masa sobrante o ya a vuestro gusto la pincelamos con el huevo batido y hornearemos durante 25 30 minutos dejamos reposar unos minutos y servimos

Riquísima si la pruebas repites seguro.