Empanada de Pollo y Berenjena
En estas fechas de verano canicular ☀️🌡 tenemos un montón de berenjenas🍆 del huerto familiar, así que tocaba una elaboración con berenjenas, y me decidí por 1 empanada con 1 toque ligeramente picante.
Empanada de Pollo y Berenjena
En estas fechas de verano canicular ☀️🌡 tenemos un montón de berenjenas🍆 del huerto familiar, así que tocaba una elaboración con berenjenas, y me decidí por 1 empanada con 1 toque ligeramente picante.
Paso a paso
- 1
Quitamos la piel y despiezamos el pollo sí es necesario. En una olla al fuego ponemos 2 vasos de agua, cuando comience a hervir añadimos los trozos de pollo
- 2
Cuando el pollo comience a cocinarse añadimos 1 vaso de brandy y dejamos que termine de cocerse hasta que comience a ablandarse
- 3
Mientras se cuece el pollo, cortamos la berenjena en trozos y los pasamos a freír en aceite de oliva
- 4
Añadimos la cebolla picada en juliana
- 5
Añadimos el pimiento verde italiano
- 6
Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que se ablanden, a continuación añadimos la salsa de tomate
- 7
Y añadimos la salsa de chile
- 8
Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos un chupito de brandy, dejamos que reduzca el alcohol
- 9
Una vez que el pollo este cocido, lo desmigamos y lo añadimos junto a las verduras
- 10
Mezclamos bien el pollo con los demás ingredientes y le añadimos el caldo de la cocción en la que hicimos el pollo, dejaremos que se cocinen juntos todos los ingredientes y que se vaya reduciendo el caldo
- 11
Una vez que tengamos el caldo reducido, reservamos y dejamos que se enfrié el pollo con berenjena. Mientras, podemos precalentar el horno y procedemos a rellenar la masa hojaldrada con la que elaboramos la empanada. Utilizaremos 2 masas que sellaremos una con otra, una vez rellena la empanada la pintamos con la yema de huevo y finalmente la introducimos en el horno a 170 grados con calor por arriba y por abajo durante 25 minutos hasta que suba el hojaldre
- 12
Una vez transcurrido el tiempo de cocción y veamos dorada la empanada, podemos emplatar y servirla en caliente o en frío, según sean nuestras preferencias
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