Pizza de berenjenas empanadas
Ángeles Medina @cook_4472862
Forma deliciosa y sana para los que desean sustituir la masa de harina por una verdura.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y secamos la berenjena. Y en platos individuales disponemos el pan rallado, la harina y los huevos.
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Se le corta la parte del tallo a la berenjena y se lonchea a manera de filetes. Como se muestra en la foto. Saqué 8 lonjas preciosas.
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Salamos las lonchas de berenjenas y la pasamos por harina.
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Después de pasar por harina se pasa por huevo. Por ambos lados.
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Impregnamos bien en el huevo.
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Empanamos por ambos lados.
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Disponemos las lonchas de berenjenas en una bandeja y repetimos el proceso con las demás.
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Una vez que estén empanadas llevamos al horno unos diez minutos.
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Pasado los diez minutos de horno, sacamos y pintamos con el tomate frito.
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Ponemos una capa de jamón.
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Y una capa de queso. Hornear hasta que el queso este doradito.
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Sacamos de la bandeja y emplatamos nuestra pizza de berenjenas. Podéis agregar un chorrito de vinagre de modena. Para dar un toque dulzón.
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Halaaaaaa a disfrutar.
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Este tipo de pizza aguanta todo lo que queráis echarle desde atún, maíz, perejil, salsa boloñesa etc. Salen unas individuales estupenda.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ángeles Medina le encantará ver cómo quedó.
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