Lomos de merluza gratinados con alioli

Preparar el alioli. En un vaso medidor de batidora echamos el huevo, una pizca de sal, el diente de ajo (o dos si os gusta muy fuerte) y cubrimos con el aceite (yo pongo un poco más del doble de la clara del huevo) y exprimir con la mano el medio limón. Apoyar la batidora en el fondo y batir a velocidad lenta hasta que esté casi todo espeso y empezamos a subir y bajar muy lentamente. Si deseamos más espesor añadir más aceite. Reservar.

Pelar, limpiar y cortar en rodajas finas las patatas (1 cm más o menos) yo lo hice a cuchillo, podéis usar mandolina si la tenéis.Y las freímos a fuego medio bajo en aceite hasta que estén blandas y las pasamos a una fuente de horno y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en la misma sartén pero con sólo 2 cucharas de aceite. Salar un poco antes de retirar y poner encima de las patatas.

Ponemos los lomos de merluza encima y los salamos y echamos un chorrito fino de aceite y llevamos al horno durante 8 minutos con calor sólo por abajo.