Quiche de espinacas, pechuga de pavo y pasas

En un bol con la harina formamos un volcán y vertemos en ella el agua con la levadura diluida en ella , el aceite y la cucharada de vino. Por los extremos del bol espolvoreamos la sal y mezclamos todo poco a poco hasta integrar todos los ingrediente. Volcamos la masa en la encimera y la amasamos durante 10 minutos . Hacemos una bola con ella y la colocamos en el bol tapada con un paño y esperamos a que doble su volumen.

Seguidamente estiramos la masa sobre la encimera con el rodillo y ayudándonos de éste la disponemos sobre el molde, pinchamos la base con un tenedor y añadimos unos garbanzos secos . Introducimos el molde en horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

Mientras tanto en una sartén con el aceite pochamos las cebollas picadas finamente y cuando estén transparentes agregamos las espinacas y dejamos que se sofrían bien.Transcurridos unos minutos agregamos las pasas y la pechuga de pavo en tiritas.

En un bol batimos los huevos , incorporamos al batido sal, pimienta y 2 cucharadas de queso rallado.

Rellenamos la quiche con las espinacas , la cebolla, las pasas , la pechuga de pavo y el batido con el queso. Finalmente disponemos unas tiras de pimiento del piquillo sobre el relleno e introducimos el molde en horno precalentado a 180ºC durante 20 a 30 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.