Quiche de berenjena, pimientos rojos y queso
Ya estábamos echando de menos otra quiche mi marido y yo.
Así es que ayer tarde preparé la masa y mientras levaba nos dimos una buena caminata. Al volver a casa estaba rendida y quise dejarla para hacerla hoy pero mi marido insistió en que quería tomarla para cenar y no me quedó más remedio que ponerme con ella.
Luego me alegré, cuando al tomarla comprobamos que estaba muy rica (la verdad es que las quiches nos gustan muchísimo tengan el relleno que tengan).
La peculiaridad de ésta es que su masa es integral en buena parte.
Quiche de berenjena, pimientos rojos y queso
Ya estábamos echando de menos otra quiche mi marido y yo.
Así es que ayer tarde preparé la masa y mientras levaba nos dimos una buena caminata. Al volver a casa estaba rendida y quise dejarla para hacerla hoy pero mi marido insistió en que quería tomarla para cenar y no me quedó más remedio que ponerme con ella.
Luego me alegré, cuando al tomarla comprobamos que estaba muy rica (la verdad es que las quiches nos gustan muchísimo tengan el relleno que tengan).
La peculiaridad de ésta es que su masa es integral en buena parte.
Paso a paso
- 1
En la amasadora ponemos la harina, la sal, las semillas de amapola y mezclamos bien . A continuación disolvemos en el agua la levadura, el vino y el aceite y vamos agregándola al bol poco a poco, hasta integrarla bien.
- 2
Amasamos unos minutos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol y quede enrollada en el gancho de amasar.
- 3
Ponemos la masa en un bol aceitado y tapada con un film o paño hasta que doble su volumen. Cuando lo haya hecho la desgasificamos con las manos, la cortamos en dos porciones (congelo una parte) y una de ellas la estiramos con el rodillo hasta que quede finita.
- 4
Forramos un molde desmontable con ella, la rellenamos con una pequeña cantidad de legumbres, garbanzos, judías... y la introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Retiramos los garbanzos o judías y reservamos.
- 5
En una sartén pochamos con el aceite de oliva la cebolla muy tierna picada y transparente ésta, agregamos la berenjena pelada cortada en cuadritos y dejamos unos minutos hasta que esté casi #entamos.
- 6
Batimos el yogur y el huevo con un poco de sal y añadimos al batido la cebolla, la berenjena, los pimientos rojos , la cebolla y el tomate asados, cortados en tiritas y sazonados.
- 7
Rellenamos la quiche con el batido y disponemos por encima el queso fresco en láminas y los tomatitos cherrys cortados.
- 8
Introducimos la quiche en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
- 9
Desmoldamos la quiche y la emplatamos. Siempre la sirvo acompañada de una ensalada.
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