Pudin de salmón con mahonesa de calabacín
En casa nos encantan este tipo de platos y más aún en este tiempo, ya casi veraniego.
La diferencia de este pudin de salmón de otros que he subido a mi recetario es que lleva una pequeña cantidad de harina, levadura y verdura. Lo he aligerado añadiéndole claras en vez de huevos enteros.
En definitiva, es un plato ligero pero bastante saciante, que acompañado de un rico gazpacho, ha sido nuestra comida de hoy.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén con el aceite pochamos el puerro y las zanahorias picados muy # estén tiernos (10 minutos aproximadamente) agregamos a la sartén los tomates pelados , picados , sin simientes y el salmón en trocitos. Salpimentamos y removemos todo con cuidado.
- 2
Seguidamente vertemos la leche en la sartén y dejamos cocer todo durante 8 o 10 minutos. A continuación escurrimos la leche y batimos el contenido de la sartén .
- 3
En un cuenco mezclamos la harina con la levadura .
- 4
Agregamos la harina al batido poco a poco hasta integrarla bien.
- 5
Disponemos las claras en el vaso de la batidora , añadimos una pizca de sal , unas gotas de limón y las montamos a punto de nieve.
- 6
Agregamos las claras montadas al batido y con movimientos envolventes las entremezclamos con la masa .
- 7
Engrasamos unos moldes individuales o flaneras grandecitas y repartimos la masa en ellas.
- 8
Precalentamos el horno a 180º C e introducimos los moldes o flaneras durante 20 minutos en él.
- 9
Hacemos la prueba del palillo para comprobar que están bien cocidos y las dejamos enfriar en una # vez frías las desmoldamos.
- 10
Elaboramos una mahonesa sin huevo (doble cantidad de aceite que de leche), un trocito de ajo, sal, eneldo picado y un trozo de calabacín cocido previamente al vapor y bien escurrido.
- 11
Emplatamos el pudin , disponiendo alrededor de él cogollos de lechuga en tiras y unos trozos de tomate. Por encima del pudin vertemos una pequeña cantidad de mahonesa (el resto la pondremos en salsera) y servimos.
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