Albóndigas de salmón con mayonesa de hierbas

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Albóndigas de salmón con eneldo y zumo de lima con mayonesa con hierbas aromáticas y ajo, se sirve con ralladura de lima. Del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano de la rioja por la chef Monica

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 500 grsalmón sin piel ni espinas cortado en dados de 5 mm
  2. 3 cdaspan rallado
  3. 1huevo batido ligeramente
  4. 1/2 cdtsralladura de lima
  5. 3 y 1/2del zumo de la lima "cucharadas"
  6. 3 cdaseneldo picado
  7. 125 grmayonesa
  8. 1 dienteajo majado
  9. 2 cdasaceite de oliva
  10. sal , pimienta y un diente de ajo

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos en un bol el salmón, el pan rallado, el huevo batido, la ralladura de lima y las dos cucharadas de eneldo. Removemos hasta obtener una masa homogénea, sazonamos con sal y pimienta.

  2. 2

    Con las manos húmedas moldeamos unas 36 albóndigas mas o menos y las dejamos en una bandeja. Calentamos el aceite de oliva en una sartén freímos las albóndigas unos 2 minutos por cada lado, las escurrimos en papel absorbente.

  3. 3

    Para la mayonesa de hierbas: mezclamos en un bol el resto de la lima el zumo, el eneldo la mayonesa y el ajo.

  4. 4

    Montaje: colocamos un poquito de mayonesa de hierbas en cada albóndiga y la decoramos con la ralladura de lima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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