Tataki de Salmón con Mayonesa de Soja y Calabacín a la Mantequilla al Wok
David Márquez @davemarquez
Esta receta te hará llegar al delirio. Cada bocado se hace un espectáculo. Se puede maridar con un vino blanco De.O. Ribeiro de las Bodegas Viña Costeira Colección 68 de variedad de uva 85% Treixadura, 10% Albariño, 5% Godello. También pegaría un vino rosado o como en mi caso una cerveza negra Praga
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se mezcla en un bol o cuenco, el zumo de naranja, la salsa de soja y la miel. Se introduce dentro los lomos de salmón y se deja 60’ en la nevera. Después se le da la vuelta y se deja otros 60’.
- 2
Se limpian con agua los calabacines, se cortan las puntas y se hacen cubitos.
- 3
Se pone un Wok a máxima potencia (6 de 6) y se introduce la Mantequilla. Se añaden los cubitos de los calabacines y se baja el fuego a la mitad (3 de 6). Se dora y se reserva para terminarlo en la plancha junto con el Salmón.
- 4
En un vaso batidor, se introduce el huevo, el A.O.V.E. y la salsa de soja y se bate haciendo la mayonesa. La servimos en cuenquitos individuales y se reserva en la nevera.
- 5
Ponemos una plancha a máxima potencia (6 de 6) y se introduce en un lado los cubitos de calabacín y la mantequilla sobrante de los calabacines, la repartimos por la plancha y el wok, lo ponemos en otro fuego también a máxima potencia (6 de 6).
- 6
Una vez calientes la plancha y el wok, introducimos simultáneamente el salmón en la plancha y el líquido del macerado del salmón, se introduce en el wok para reducirlo, El salmón se hará entre 60’’ y 120’’ (al gusto) para dorar los lados y por dentro que se quede crudito.
- 7
Se emplata poniendo los calabacines en un lado, el tataki en el centro del plato y por encima la reducción del macerado con el cuenquito de la mayonesa de soja al lado.
- 8
Se añade el eneldo por encima del plato para decorar.
- 9
Lo ideal es tomar cada bocado introduciéndolo en el cuenco de la mayonesa de soja.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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#verduras #soja #delicioso #comida #buena #facil
Poke de atún con vinagreta de mayonesa y soja
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Esta es una receta que nunca falla. El sabor del calamar es espectacular con este plato. Se puede maridar con un vino blanco D.O. Txacolina Getariako como es el Txomin Etxaniz bien frío.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11728520
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