Bizcocho de café tradicional

Mi madre era una buena cocinera , curiosa, inquieta , con afán siempre por aprender nuevas recetas. Tenía un don especial para darle el "punto" justo a cada plato y aunque los recursos entonces eran más escasos, ella sabía sacar siempre el mejor partido a todos los alimentos.
En esta cazuela- horno nos preparó muchos bizcochos que a nosotros nos resultaban deliciosos , en unos tiempos donde cualquier postre casero que mi madre elaboraba nos ilusionaba y nos sabía a gloria.
La verdad es que desde que me la traje de Jaén nunca la había usado. Como tampoco tenía el recetario, no sabía cómo me quedaría el bizcocho pero tras un primer intento, bien pero mejorable,este segundo bizcocho ha resultado muy similar a los que nos hacía mi madre querida.
Es un bizcocho tradicional aunque le he añadido café, jengibre molido y canela y para esta ocasión he usado aceite de oliva y gasificantes, tal como mi madre hacía.