Pastel de manzana americano versión mini

Name: Pastel de manzana americano versión mini
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa:; 300 gr. harina; 200 gr. mantequilla sin sal, fría; 100 gr. azúcar caster; 1 huevo M; 1 pizca sal; Para el relleno:; 1,250 kg. manzanas*; 6 cucharadas azúcar rubia (azúcar de caña); 1 cucharadita extracto de vainilla; 1/4 cucharadita canela china (o normal); 1 limón (zumo); Para decorar:; Azúcar rubia o morena; 1 huevo M

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Pattyscake @cook_2559710

Sevilla - España

Una deliciosa y crujiente masa rellena de manzana especiada que será la estrella de tus meriendas. La típica American Apple Pie pero en versión mini. Pruébala.

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Ingredientes

2 horas

6-8 raciones

Para la masa:
300 gr.harina
200 gr.mantequilla sin sal, fría
100 gr.azúcar caster
1huevo M
1 pizcasal
Para el relleno:
1,250 kg.manzanas*
6 cucharadasazúcar rubia (azúcar de caña)
1 cucharaditaextracto de vainilla
1/4 cucharaditacanela china (o normal)
1limón (zumo)
Para decorar:
Azúcar rubia o morena
1huevo M

Paso a paso

2 horas

1

De la masa: En un bol grande, echamos la harina tamizada.
2

Añadimos el resto de los ingredientes y los mezclamos un poco con una espátula.
3

Cuando el huevo ya está más mezclado, es hora de meter nuestras manos. Vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. (Si se os ha quedado demasiado seca, añadir un poco de agua fría).
4

Dividimos la masa en 12 porciones, 6 de ellas un poco mayores que las otras 6. Yo he utilizado moldes de unos 8 cm. con el borde rizado. Si queréis hacer una tarta mayor, dividirla en dos.
5

Hacemos discos y aplastamos con un rodillo. Envolvemos en papel de film cada uno y los metemos en el frigorífico durante 45 minutos-1 hora. Mientras, hacemos el relleno.
6

Del relleno: Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en cubitos.
7

Las ponemos en un bol grande y le añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien con una espátula.
8

Ponemos una sartén a calentar a fuego medio y le añadimos las manzanas aderezadas.
9

Removemos y dejamos que se cuezan durante unos 15 minutos hasta que estén blandas. Removemos de vez en cuando.
10

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen. Mientras preparamos la masa encendemos el horno a 190°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
11

Montaje: Ponemos mantequilla y harina a los moldes que vayamos a utilizar.
12

En una encimera con un poco de harina, estiramos el círculo mayor, y lo colocamos en el molde. Con un cuchillo afilado cortamos los bordes y con un tenedor pinchamos toda la superficie.
13

Echamos unas 2 cucharadas de relleno y aplastamos un poco. Estiramos el círculo más pequeño y cortamos tiras relativamente gruesas. Las colocamos, haciendo un enrejado, encima de las manzanas.
14

Repetimos con todos los demás discos. Barnizamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar rubia.
15

Horneamos durante unos 35 minutos (si hacemos la versión tarta, estaremos un poco más). Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
16

Deliciosas con una buena bola de helado de vainilla. ¡A disfrutar!