Pastel de manzanas

Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar, la leche y la canela. Pelamos y descorazonamos el kilo de manzanas y las batimos con el resto de la mezcla.

Pelamos la manzana que teníamos aparte y la cortamos en láminas finas (de 4-5 mm aprox.) para la decoración, la Reservamos. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Ahora vamos añadiendo a la mezcla del bol, la harina y la levadura, removiendo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde (previamente enharinado). Puedes llenar el molde hasta 1 cm antes de llegar al borde, ya que la masa de este pastel subirá menos que si fuese un bizcocho.

Encima de la masa colocamos, una capa con las láminas de manzana que habíamos cortado.

Metemos el molde al horno, a 180º durante 40-45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo desmoldamos y le aplicamos encima una capa fina de almíbar con una brocha (ingredientes para el almíbar: 1 cucharadita de mermelada, 2 de agua y 1 de azúcar). Yo usé la mermelada de naranjas dulces que elaboro en casa, pero sirve la de albaricoque. ¡Buen provecho!😋😊

Nota: si piensas que te va a durar varios días, al ser húmedo, mejor guardarlo en nevera.