Penne di farro integrale con calamari e piselli
Un piatto fresco e gustoso per l’arrivo dell’estate.
Penne di farro integrale con calamari e piselli
Un piatto fresco e gustoso per l’arrivo dell’estate.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella ho fatto rosolare in pochissimo olio extravergine di oliva la cipolla, precedentemente tagliata a dadini non troppo fini.
- 2
Una volta appassita, ho aggiunto il calamaro tagliato ad anellini ed i piselli ancora surgelati. Ho fatto rosolare il tutto e dopo un po’, quando tutti gli ingredienti erano rosolati per bene, ho sfumato mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco vivace.
- 3
Non appena il vino è evaporato, ho aggiunto dell’acqua fino quasi a ricoprire i calamari, ho abbassato la fiamma, messo il coperchio e lasciato cuocere a fuoco lento per circa dieci o quindici minuti, in base alla cottura che preferite -io preferisco che i pisellini siano molto molto cotti-.
- 4
A parte ho fatto cuocere le pennette in abbondante acqua salata e una volta cotte le ho aggiunte in padella insieme agli altri ingredienti e spadellato fino al perfetto matrimonio fra pasta e pesce. Un vero spettacolo per vista e olfatto ma soprattutto per il gusto.
Cooksnap
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