Lumaconis, con reducción de caldo de cordero
Alexis Urrutia @cook_2625465
Este plato, es una variante de un guiso de codillo de cordero, con judias veredes.. o sea, lo que quiere decir! Es que lo podemos hacer, con cualquier estofado de cualquier carne o verduras.. cuando hagamos un estofado de cares, cuando nos falte diez o quince minutos para terminar el estofado. Apartamos el caldo y dejamos que reduca con la carne y este que lo hemos apartado. Lo ponemos a reducen para los lumaconis.
Lumaconis, con reducción de caldo de cordero
Este plato, es una variante de un guiso de codillo de cordero, con judias veredes.. o sea, lo que quiere decir! Es que lo podemos hacer, con cualquier estofado de cualquier carne o verduras.. cuando hagamos un estofado de cares, cuando nos falte diez o quince minutos para terminar el estofado. Apartamos el caldo y dejamos que reduca con la carne y este que lo hemos apartado. Lo ponemos a reducen para los lumaconis.
Paso a paso
- 1
Cuando tengamos, el estofado casi listo.
- 2
Apartamos las raciones, que vayamos a necesitar, de caldo.
- 3
El resto del estofado, lo tapamos parcialmente, y dejamos que se acabe de hacer.
- 4
Ponemos en el fuego, y dejamos que se reduzca a nuestro gusto.
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En un cazo pequeño. Ponemos agua y un poco de sal. Dejamos que comience a hervir.
- 6
Cuando haya hervido. Le ponemos los lumaconis.
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Y dejamos cocer tres o cuatro minutos. El resto de la cocción, los terminaron en el fumet.
- 8
Pasado los cuatro minutos, y que el caldo esta a nuestro gusto.
- 9
Retiramos del fuego.
- 10
Los ponemos en el cado, los dejamos asta que esten al dente y listo.
- 11
Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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