Caldo de pollo y chorizo

Name: Caldo de pollo y chorizo
Yield: 2,5 litros.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rodaja calabaza; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 puerro; 2 patatas medianas; 1 hueso jamón; 1 punta jamón; 1 contramuslo de pollo; 1 chorizo para guisar; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Vamos a darle un plus de sabor al típico caldo de pollo. Recién hecho queda con un ligero color rojizo, pero al desgrasarlo arrastramos ese color y parece un simple caldo de pollo, pero cuando lo pruebas..., ahí sí notas un suave saborcillo a chorizo y para una sopa está rico no riquísimo!!!

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Ingredientes

2,5 litros.

1 rodajacalabaza
1zanahoria
1cebolla
1puerro
2patatas medianas
1 huesojamón
1 puntajamón
1contramuslo de pollo
1chorizo para guisar
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes y retiramos la piel del pollo.
2

Ponemos una olla grande al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el hueso de jamón, cocinamos a fuego medio 10 minutos, removiendo. Agregamos el pollo y doramos un par de minutos. Mientras cortamos la cebolla y el puerro limpio por la mitad. Pelamos las patatas y la zanahoria. Retiramos la cáscara de la calabaza y troceamos.
3

Agregamos la cebolla y cocinamos un par de minutos. Incorporamos el puerro y dejamos al fuego 5 minutos, removiendo. Añadimos la punta de jamón y el chorizo y cocinamos 5 minutos.
4

Incorporamos la zanahoria, las patatas y la calabaza y rehogamos 5 minutos.
5

Vertemos 3 litros de agua y salpimentamos y dejamos cocer todo junto a fuego medio-lento 3 horas.
6

Cuando nuestras verduras y carne esté hechas retiramos del fuego. Sacamos la carne por un lado (la podéis usar para unas croquetas), las verduras por otro (sale un puré exquisito) y colamos el caldo. Dejamos templar el caldo a temperatura ambiente y lo llevamos a la nevera, dejamos reposar un par de horas, mejor hasta el día siguiente.
7

Al día siguiente, sacamos el caldo de la nevera, retiramos la capa de grasa que se ha formado y lo colamos de nuevo antes de echarlo en tarros de cristal, como es mucha cantidad lo que no uséis en ese momento podéis congelarlo. Ya tenemos nuestro caldo, probad a hacerlo, ya veréis qué rico!!

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 01 de febrero de 2021 a las 08:01 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.