Pastel zanahoria y queso

Batimos bien los 4 huevos.

Añadimos a la mezcla los 210 gr de harina de trigo y los 300 gr de almendra. Además del sobre de levadura. seguimos removiendo

Añadimos los 150 gr de zanahoria rallada, la taza de aceite, y los 80 gr de almendras troceadas

Añadimos 1 cucharadita de vainilla azucarada, y 2 cucharaditas de canela molida.

Engrasamos el molde con aceite, mantequilla o similar. Y calentamos en el horno a 180 grados 30 minutos. Vamos pinchando con el cuchillo hasta que salga seco.

Una vez enfriado, cortamos en dos rodajas, para poner el relleno que vamos a hacer. También cortamos la parte superior, para dejar que ambas lonchas de bizcocho sean planas.

Fundimos los 100 gr de mantequilla y la mezclamos con los 200 gr de queso de juntar y los 100 gr de azúcar glass. Usamos la crema obtenida como relleno.

Vamos ahora a por la cubierta. Batimos el huevo con la cucharada de harina maíz. Añadimos la esencia de vainilla y el vaso de leche y las dos cucharadas de azúcar.