Pastel de zanahoria y nueces

Preparamos los ingredientes.

Trituramos la zanahoria con la manzana hasta que tengamos una pasta.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente de tamaño y después le añadimos el aceite.

Añadimos poco a poco el resto de ingredientes dejando para el final las nueces y el puré de zanahoria.

Vertemos la masa en un molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º

Se le puede poner cobertura, pero a mí me gusta así, tiene suficiente sabor por sí solo.