Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
Este pastel se ha convertido en uno de los postres preferidos de niños y adultos, de sabor delicioso, de textura tierna, con ingredientes nutritivos que lo hacen ligero y esponjoso. Su relleno y cobertura es un glaseado de queso crema para untar. Sus adornos unas mini zanahorias de fondant.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema esponjosa. Añadir las yemas de huevos y mezclar. Agregar el zumo y la ralladura de naranja y mezclar.
- 2
Aparte, tamizar los ingredientes secos (la harina, la levadura, la sal y la canela) e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar bien para que los ingredientes se integren y agregar las almendras y las nueces mientras se continúa mezclando.
- 3
En otro recipiente batir las claras a punto nieve y añadirlas a la mezcla anterior. Agregar las zanahorias ralladas y batir bien.
- 4
Verter la preparación en un molde redondo de 20 cm engrasado y espolvoreado con harina.
- 5
Cocinar en horno precalentado a 180º C entre 75 y 90 minutos hasta que quede firme y dorado.
- 6
Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar unos minutos y desmoldarlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar completamente.
- 7
Una vez frío, cortarlo por la mitad y rellenarlo con parte del glaseado de queso. Con lo que queda de glaseado cubrir toda la superficie del bizcocho. Espolvorear media cucharadita de canela en polvo por encima y adornar con las zanahorias de fondant.
- 8
Para hacer el glaseado de queso untable:
- 9
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
- 10
Añadir el queso para untar, mezclar y enfriar en la nevera durante 20 minutos.
- 11
Para hacer las mini zanahorias:
- 12
Amasar bien el fondat (tanto el anaranjado como el verde) y hacer 8 bolitas del mismo tamaño de cada uno.
- 13
Con las de color naranja armar las zanahorias marcándoles algunas líneas por encima con un palillo o con el borde de un cuchillo, presionando suavemente sobre ellas.
- 14
Con las de color verde hacer las hojas presionándolas suavemente con los dedos y marcándoles algunas líneas de la misma manera que a las zanahorias.
- 15
Pegar las hojas en los extremos gruesos de las zanahorias.
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