Espaguetis al pesto rojo con berenjenas y queso de cabra

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Me regalaron un bote de pesto rojo picante buenísimo y lo utilicé para este plato de pasta. Es superfácil pero pongo la receta para ver que se puede personalizar una receta con cuatro cosas y no simplemente poner la salsa de bote.

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Ingredientes

20 min
1 ración
  1. 80 grespaguetis
  2. 3 cdaspesto rosso picante
  3. 10olivas negras
  4. 1/4berenjena
  5. Queso rulo de cabra
  6. Orégano

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Cotamos las berenjenas en daditos y las freímos a fuego fuerte. Reservamos en papel absorbente.

  2. 2

    Ponemos la pasta a cocer según instrucciones del fabricante.

  3. 3

    Mientras ponemos en una cazuela la salsa pesto y las olivas negras laminadas.

  4. 4

    Cuando la pasta esté al dente la añadimos a la cazuela y removemos. Añadimos un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Añadimos también la berenjena.

  5. 5

    Mezclamos y emplatamos. Ponemos por encima trocitos de queso de cabra y espolvoreamos orégano y pimienta negra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (9)

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
Toni muy rica esa receta. El pesto lo preparas o lo compras?

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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