Cá lóc mua về làm sạch nhớt, em kho phần thân còn đầu với đuôi để riêng nấu canh bầu

Cá cắt khúc, ướp với đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt và ít hạt nêm, em ướp trong vòng 3 tiếng để con cá cứng lại khi kho sẽ ngon hơn, ai không có thời gian thì ướp trong 30’ cũng được nha

Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ để riêng, lột thêm vài củ tỏi và vài củ hành tím

Đổ cá đã ướp vào nồi rồi bỏ hành tỏi ớt băm và hành, tỏi củ lên trên bật lửa lớn cho cá sôi thì hạ lửa nhỏ lại đậy nắp, cá gần chín thì bỏ gốc hành vào nêm lại lần nữa cho vừa miệng

Kho cá để lửa nhỏ tới khi thấy cá sệt lại thì cho thêm ít nước vào kho thêm 5’ thì tắt bếp