Sobrasada mallorquina
Típico embutido mallorquin. Tradicionalmente en todas las casas payesas, se hacia la matanza una vez al año. Esta era entre noviembre y febrero. En ella concurrían toda la familia , amigos y vecinos, por lo cual era un gran día de fiesta. Al amanecer los hombres mataban el cerdo, limpiaban y descuidaban. Al primer corte de carne, todos los presentes se tomaban una copa de Mezcla (palo con cazalla ¨anís seco¨)
Las mujeres unas despedazaban la carne para luego picarla y hacer la sobrasada las otras estaban en la laboriosa limpieza de los intestinos. Sobre las 11 de la mañana era el almuerzo de un plato se sopas de matanzas y frito mallorquín (lomo, hígado, carne del muslo, pimiento rojo y patatas) Acto seguido todos juntos se terminaba de elaborar la carne y se amasaba la sobrasada y se dejaba asta el fina para rellenar los intestinos con la pasta. El intestino delgado es la longaniza. Se puede comer pasado unos 15 días. DE los gordos le llamamos sobrasada, esta para empezar a comerla tiene que estar colgada en sitio fresco unos 30 días mínimo. Y para terminar vamos a la cena compuesta por arroz de matanzas y guiso de matanzas.
Sobrasada mallorquina
Típico embutido mallorquin. Tradicionalmente en todas las casas payesas, se hacia la matanza una vez al año. Esta era entre noviembre y febrero. En ella concurrían toda la familia , amigos y vecinos, por lo cual era un gran día de fiesta. Al amanecer los hombres mataban el cerdo, limpiaban y descuidaban. Al primer corte de carne, todos los presentes se tomaban una copa de Mezcla (palo con cazalla ¨anís seco¨)
Las mujeres unas despedazaban la carne para luego picarla y hacer la sobrasada las otras estaban en la laboriosa limpieza de los intestinos. Sobre las 11 de la mañana era el almuerzo de un plato se sopas de matanzas y frito mallorquín (lomo, hígado, carne del muslo, pimiento rojo y patatas) Acto seguido todos juntos se terminaba de elaborar la carne y se amasaba la sobrasada y se dejaba asta el fina para rellenar los intestinos con la pasta. El intestino delgado es la longaniza. Se puede comer pasado unos 15 días. DE los gordos le llamamos sobrasada, esta para empezar a comerla tiene que estar colgada en sitio fresco unos 30 días mínimo. Y para terminar vamos a la cena compuesta por arroz de matanzas y guiso de matanzas.
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Un plato muy sencillo de elaborar y que gusta mucho, macarrones en salsa de tomate, pero con un ingrediente especial y muy sabroso, la sobrasada, muy utilizada en las cocinas mallorquinas.
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Coca de sobrasada mallorquina dulce
Mi hijo Daniel me ha traído una coca mallorquina de sobrasada y también la receta, aquí os la dejo, esta superiorrr. -
Sándwich Mallorquín de Sobrasada con Miel y Piñones
En todo Baleares y en concreto en Mallorca, la Sobrasada es doctrina, se clasifican según el tamaño del intestino o tripa que la contiene, cuanto más delgada, antes debemos consumirla, los tipos son:𝐋𝐨𝐧𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐚, que es embutida en intestino delgado, es la más fina de todos los tipos, es larga y estrecha y se consume antes que el resto. La 𝐒𝐞𝐦𝐢𝐫𝐢𝐳𝐚𝐝𝐚 𝐲 𝐑𝐢𝐳𝐚𝐝𝐚, para la primera se usan las partes más finas del intestino grueso y para la rizada las más gruesas, son las más comunes. La 𝐁𝐮𝐟𝐞𝐭𝐚, embutida en vejiga urinaria. La 𝐏ò𝐥𝐭𝐫𝐮 está hecha con el ciego del intestino grueso, su peso está entre 2 y 4kg. La 𝐂𝐮𝐥𝐚𝐧𝐚, tiene forma curva, se hace con el extremo del intestino grueso y pesa entre 2 y 3kg. La 𝐁𝐢𝐬𝐛𝐞 es gigante y pesa entre 4 y 30kg. y se suele comer después del verano cuando ya está curada.A todas ellas, les une que la curación es por capas, la exterior está más curada y seca y la interior menos curada y más cruda de este modo se adapta a todos los gustos.
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Codillo al vino y patatas con sobrasada mallorquina
Una cena o almuerzo para dos. Codillos con vino blanco acompañados de gajos de patatas con sobrasada y verduras. La sobrasada empleada es la típica de Mallorca, (el embutido). Le quité la piel al trozo empleado y lo aplasté con tenedor en un recipiente para poder esparcirlo sobre las patatas. La cantidad empleada es equivalente a dos cucharadas colmadas. -
Croquetas de Sobrasada Mallorquina y Queso Idiazábal
Estas croquetas son de sabor intenso y además suprimimos cantidad de aceite de la proporción de los ingredientes porque tanto la sobrasada que es pura grasa y el queso se la aportan.
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Unos buñuelos pequeños y crujientes, ideales para aperitivos o tapas. Están hechos con la riquísima sobrasada mallorquina y el queso de Mahón, típicos de Mallorca. -
Sobrasada vegana
Me encanta la sobrasada y me la comería todos los días, pero.........mi cabeza me dice que no debo.Hasta que descubrí esta "sobrasada", que,aunque no es igual, da el pego muy bien.
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Risotto de sobrasada mallorquina con Mambo
La cremosidad de la sobrasada sustituye a la mantequilla y hace que quede delicioso. Receta realizada con Mambo de cecotec, pero puede realizarse también en sartén
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Sandwich de sobrasada
Ayer había lomitos para cenar pero me apetecía mucho un sandwich y patatas fritas de bolsa, como los sirven en los sitios, jajaja. Me preparé dos sandwich distintos, uno de sobrasada con queso y otro de paté con pavo. Estaban buenísimos.
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Hojaldre de sobrasada
Esta receta es un entrante de gran sabor. La sobrasada es un embutido con un alto contenido en grasas y sal, por lo que su consumo debe ser de forma ocasional.
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Torta de reblonchón de Saboya y sobrasada de Mallorca 🧀
Muy fácil de hacer y éxito asegurado. He probado con otro queso estilo camembert y también sale rica pero con reblonchón está mucho mejor, es su queso ideal. Y la sobrasada de calidad. Si la queréis hacer más grande o más pequeña solo es cuestión de cambiar las cantidades de hojaldre y todo lo demás. 😋😋😋
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Sobrasada vegana
Sobrasada vegana super sencilla y sabrosa para cuando no sabes que almorzar o merendar. Es muy buena y versátil, para picar, para llevar a celebraciones...
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Una receta fácil y rápida!!#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree #sobrasada #sobrasadavegana
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#LowcostHoy te traigo una receta de SOBRASADA VEGANA, original y deliciosa. Un capricho sin remordimientos porque es completamente saludable y mucho más digestiva, al no llevar grasa saturada. ¡Y está casi más rica que la verdadera! Aunque como me oiga mi hermana mallorquina…Por cierto, si tienes Thermomix no dudes en prepararla más cómodamente https://bit.ly/3sdAMAGte va a servir como snack, dipeo, como aperitivo o incluso para el sándwich del recreo de los chicos en el colegio. Prueba a hacer un plato de pasta con esta sobrasada y te chuparás los dedos. Yo en este caso unté unas tostas de pan integral.Si quieres una alternativa más ligera y sana con menos calorías, prueba a untarla en rodajas de pepino a modo tosta o como salsa para unos deliciosos espaguetis de calabacínEl tiempo de preparación es muy rápido y te aguanta en la nevera bien tapada, casi una semana, aunque ya te aviso, que no te dura tanto ¿Por qué será? De todas formas, puedes congelarla si no la vas a comer toda.
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Sobrasada vegana
🍅🌱🧄Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta y hace unos días nos regalaron pimentón auténtico de La Vera -hecho por familias que secan sus pimientos- y siendo el pimentón el ingrediente que le da el toque a esta receta, me puse a ello. Queda muy resultona, el sabor no es el mismo que la auténtica pero la textura es similiar y está muy rica. -
Revuelto de sobrasada
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En casa nos gusta mucho la sobrasada, pero tiene tantas calorías. Esta vegana puede ser una buena alternativa, sin renunciar a la auténtica.
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Sobrasada vegana 🧄 🌱
Te va a sorprender y mucho. Basado en la receta del canal de Instagram @addictedtohumus #Orígenes, La sobrasada surge como como necesidad de poder conservar largo tiempo los alimentos, salando y embutiendo la carne. Producto tradicional mallorquín en versión vegana.
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Sobrasada o crema de verduras con especias y frutos secos
Con el caldo de verduras que hice ayer la verdura cocida que quedó he preparado esta sobrasada o crema para untar, añadiendo unas especias. Aprovechando. Los ingredientes son más o menos con los que hice el caldo. Cada cual que lo use como prefiera. Aprovechando.
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Bocadillo de tortilla con sobrasada
Mi familia han sido desde 1964 Carniceros, ahora está mi sobrina Carmina y Jesús, un encanto de chicos. Su embutido es muy querido en Alcoy y en toda España, quién pasa, vuelve. Hoy la sobrasada, puede ser seca o tierna en tarro. Se titula " Carnicería Artesana Miralles". GXL -
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