Sobrasada mallorquina
elABUELOJOAN @cook_1111854
Típico embutido mallorquin. Tradicionalmente en todas las casas payesas, se hacia la matanza una vez al año. Esta era entre noviembre y febrero. En ella concurrían toda la familia , amigos y vecinos, por lo cual era un gran día de fiesta. Al amanecer los hombres mataban el cerdo, limpiaban y descuidaban. Al primer corte de carne, todos los presentes se tomaban una copa de Mezcla (palo con cazalla ¨anís seco¨)
Las mujeres unas despedazaban la carne para luego picarla y hacer la sobrasada las otras estaban en la laboriosa limpieza de los intestinos. Sobre las 11 de la mañana era el almuerzo de un plato se sopas de matanzas y frito mallorquín (lomo, hígado, carne del muslo, pimiento rojo y patatas) Acto seguido todos juntos se terminaba de elaborar la carne y se amasaba la sobrasada y se dejaba asta el fina para rellenar los intestinos con la pasta. El intestino delgado es la longaniza. Se puede comer pasado unos 15 días. DE los gordos le llamamos sobrasada, esta para empezar a comerla tiene que estar colgada en sitio fresco unos 30 días mínimo. Y para terminar vamos a la cena compuesta por arroz de matanzas y guiso de matanzas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente (mejor de barro) amasaremos la carne hasta obtener una masa fina. (la masa no debe calentarse, si veis que se calienta dejar reposar un rato) brillante y aterciopelada.
- 2
Dejaremos que se enfrie unas 3 horas. Enbutirla en tripas y cerrar el borde con hilo. Las ataremos con hilo grueso y untaremos los bordes con pimienta. Colgarlas en sitio fresco y ventilado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A elABUELOJOAN le encantará ver cómo quedó.
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Sobrasada vegana
Basada en la receta de @hoycomemossano
Sobrasada vegana
La vi en Instagram y la copié, muy buena
Pilar Más recetas recomendadas
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