Flan de cardos

PON LOS AJOS EN EL VASO DE LECHE A REMOJO DURANTE 2 HORAS

LIMPIAMOS LOS CARDOS LOS LAVAMOS Y CORTAMOS EN TROCITOS LOS PONEMOS A HERVIR EN AGUA CON SAL Y 1 CUCHARADA DE HARINA, CUANDO ESTEN LOS ESCURRES Y LOS PICAS.

SEPARA LAS YEMAS DE LAS CLARAS DE LOS HUEVOS, REHOGA LOS CARDOS EN UNA SARTÉN HASTA QUE ESTEN DORADOS.

PASALOS A LA BATIDORA CON OTRA CUCHARADA DE HARINA, EL QUESO, LAS YEMAS, SAL Y PIMIENTA, PON LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AÑADELAS CON SUAVIDAD.

REPARTE LA MEZCLA EN MOLDES INDIVIDUALES DE FLAN Y PONLOS AL BAÑO MARIA EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º ,30 MINUTOS

**PARA LA SALSA**: SACA EL AJO DE LA LECHE, ESCÚRRELO Y LO DÓRAS EN UNA SARTÉN CON 1 CUCHARADA DE ACEITE.

APLÁSTALO POCO A POCO CON UN TENEDOR Y SIN DEJAR DE REMOVER AÑADE EL RESTO DEL ACEITE; CUANDO LLEVES 10 MINUTOS INCORPORAS LAS ANCHOAS Y CUECES HASTA QUE SE DESHAGAN. DESMOLDAS LOS FLANES Y SIRVES CON LA SALSA CALIENTE APARTE.